Чаше и пехари су симболизовани као симболи који доносе просперитет у дом. Приписује им се привлачење обиља и просперитета. Често се купују као поклони.
Од прве појаве стаклених пехара, разноврсност њиховог дизајна се повећала. У почетку су имали правилан облик. Касније су се чаше различитих облика почеле користити за различита вина. Овај концепт је био заснован на научном објашњењу које је јасно формулисало потребу за дистрибуцијом врста чаша на основу разлика у винским пићима.
Садржај
Како су настале чаше за вино
Чињеница да постоје различите чаше за бела и црвена вина је знање које је стечено недавно. Концепт „винске чаше“ постоји у свету од друге половине 18. века. У оптицај га је увео аустријски стаклар Клаус Ридел, који је био део чувене династије стакларa тог времена. Ригел је дошао на идеју да створи класичне облике за чаше, које се сада користе у савременом свету на дегустацијама вина, пријемима и другим догађајима.
Да ли облик утиче на укус пића?
Горе поменути аустријски мајстор стакла Ридел направио је још једно револуционарно откриће. Изјавио је, а то су касније потврдили и савремени сомелијери, да на стварање ароме и укуса вина утичу различити облици чаша. Чувени стаклар је дошао на идеју да напусти употребу резбарених чаша направљених у различитим бојама. Заменио их је танкозидним, необојеним стакленим предметима који су имали изванредан ефекат на укус вина.
Риделов концепт је препознат тек у 20. веку. Винари, сомелијери и обични љубитељи вина почели су то да узимају у обзир.
Утицај облика на укус пића је такође научно објашњен. Биолози тврде да рецептори који се налазе на врху језика перципирају слатки укус пића. Ларинкс садржи рецепторе који перципирају горке укусе. Централни део језика препознаје слани укус. Бочне стране језика имају способност да осете киселину у устима.
Према хемичарима, облик винских чаша утиче на ароматична једињења (феноле) и њихову количину. На основу тога, препоручује се употреба отворених и широких чаша за црвена вина, јер се на тај начин вино засићује кисеоником. Што је чаша шира, то више ароматичних једињења долази у контакт са кисеоником.
Чаша одређеног облика, када се у њу сипа пиће, може се усмерити тако да особа која пије вино може да цени његов укус.
Осећаји укуса су директно утицани на:
- обрада стакла;
- дебљина и пречник стакла.
Које су карактеристике чаша за бело вино?
Чаша која се користи за бело вино је мање величине од сличног производа намењеног за црвено вино. Посуда за бела пића има ужи средишњи део. Запремина таквих чаша не прелази 350 мл. Ово је повезано са утицајем температуре приликом сервирања вина. Бело грожђе се служи охлађено. Пошто чаша има малу запремину, вино се из ње брже пије. Ово спречава постепено загревање пића.
Бела вина имају квалитет високе киселости. Најбоља опција је чаша за вино, која подсећа на чашу за шампањац.
Чаше за бело вино могу бити високе до 25,7 цм. Ово је прилично велика надморска висина. Због тога, чаша није потпуно напуњена. Рука која га држи треба да осети лагано и слободно кретање прстију.
Због издуженог облика чаше за суво бело вино, вино се прво опажа подручјем језика са великим бројем рецептора за омекшавање. Тада се јавља перцепција киселог укуса.
Кључне разлике између чаша за бело и црвено вино
Чаше за вино намењене за сервирање црвеног вина имају широку посуду са сужавањем на врху. Ово омогућава особи да доживи цео ароматични букет.
Постоје две врсте таквих стаклених производа: „Бордо“ и „Бордо“. Њихова препоручена запремина пуњења није мања од 600 мл.
Сматра се да креирана конфигурација није случајна. Омогућава вам да ухватите почетну арому, која улази у проширени део на дну посуде, са постепеном концентрацијом ароме и укуса у горњем делу.
Ако слушате мишљење стручњака, онда за узорак црвеног вина вреди користити чаше које су направљене од обичног танког безбојног стакла. Ово помаже у процени засићености распона боја пића. Овде се могу поменути винске чаше Сесилија и Виола-Бар. Запремина првог типа није мања од 600 милилитара. Препоручује се да се други тип напуни пићем до 1/3 његовог капацитета.
Главна разлика између чаша за вино различитих боја је њихов облик. Има своју функцију. Омогућава чашама да имају различите односе пића и кисеоника када се напуне вином.
Црвена вина имају другачије богатство укуса од белих вина. Зато имају облик бурета и узак врат.
Бела вина су лагана, са мање интензивним аромама. Стога, нема потребе за уским грлом у чаши за бело вино направљеној са равним зидовима.
Како одабрати праву чашу за бело вино
Да би се поштовала етикета, препоручује се употреба три врсте чаша на посебним догађајима, банкетима и другим приликама. Професионални дегустатори, за разлику од обичних људи, обично користе више од 10 опција.
За бела вина се користе чаше. Понекад се мешају са наочарима, али постоји разлика између те две врсте. Концепт „стакла“ је концепт који обухвата све производе одговарајућих врста, чија је сврха да буду посуда за сипање разних алкохолних пића.
Многи стаклени производи се користе за флаширање сокова, вина и других јаких и слабих пића. Међутим, пенушава вина, која укључују шампањац, не служе се у таквом посуђу.
За ово пиће се користи чаша. Ово је врста стакла, чија идеја припада Французима. Чаша за вино са издуженом уском посудом и суженим рубом. Танка стабљика се пружа надоле од ивице.
Приликом избора чаша за бела вина, треба обратити пажњу на њихов облик. Као што је горе наведено, ова чаша је сличног облика као Бордо, а њена главна разлика је капацитет до 350 мл.
Бела вина се служе на нижим температурама. На основу тога, чаше за вино, или пехари намењени за сипање белих пића, имају другачији облик. Имају мањи волумен. Вина сипана у чаше се брже пију и не загревају се између гутљаја.
Разлика између вина и шампањца је у нивоу пуњења чаша. Пиће се сипа у чашу до врха, а у пехар напуњен до пола или 2/3.
Како држати чашу вина
Ако желите, ову науку није тешко научити. У ту сврху постоје правила бонтона, а једна од њихових тачака тиче се разноврсности тачака у вези са чашама за вино. Поред дефинисања карактеристика вина и њихове употребе у различитим ситуацијама, једна од тачака је посвећена и начину руковања чашама приликом испијања пића. Неки од савета које се могу истаћи укључују:
- Чаша се узима за дршку и држи са три прста. Вирење малог прста, како се често приказује у холивудским филмовима, је лош потез. Боље је држати прсте благо савијене.
- Чашу вина треба држати у руци лагано и сигурно. Не сме се дозволити да се љуља.
Постоје и неки забрањени тренуци. Један од њих, који се сматра прилично уобичајеним, је када се чаша држи за постоље. Исто се може рећи и за освајање базе која се шири.
Истовремено, постоје прихватљиви изузеци од правила. Дозвољено је служити вино на начин који је погодан особи којој је чаша намењена да га узме.
Брига о чашама за вино
Ако знате како да се бринете о стакленим производима, можете постићи висококвалитетну транспарентност зидова, учинити их сјајним и уклонити мирис остатака вина.
За крхке чаше од кристала, прање у машини за прање судова је контраиндиковано. Ови производи се чисте ручно, у топлој води, користећи меке производе (четке). Да бисте постигли спектакуларан сјај, приликом испирања, помешајте воду са неколико капи лимуновог сока или додајте сирће.
Сушење чаша се врши тако што се постављају са посудом окренутом надоле. Можете користити посебан пешкир за сушење посуђа или осушити чаше на обичном пешкиру. Након сушења, чаше се поливају врућом паром и бришу. Користите микрофибер крпу или чисту ланену крпу.
