Већина празничних гозби и оброка укључује вино, а чаше црног или белог вина се често стављају на столове. То зависи од преференција оних који седе за столом и самих домаћина. Желе да ову забаву учине пријатном, а укус пића има велики утицај на то.
Садржај
Историја винских чаша
Чаше за црвено вино изумео је аустријски стаклодувач Клаус Ридел средином 20. века. Међутим, његови савременици у почетку нису могли да схвате идеју откривања укуса пића уз помоћ правилног одабира стакленог посуђа. Наставили су да га пију из обичних шољица и чаша.
Али тек пред крај века Ридел је успео да пренесе своју поруку масама. Разумели су какве чаше за црвено вино треба користити да би се открио његов пуни букет. Клаус је наставио да прави чаше за вино од танког стакла, и овај облик се успоставио на дуго времена, и до данас се није много променио.
Карактеристике архитектуре и дизајна чаша за црвено вино
Чаше за суво црвено вино (или било које друго црвено вино) имају посебну структуру, која се разликује од оних које се користе за шампањац. На крају крајева, имају проширени доњи и средњи део, а на врху се обим сужава, концентришући арому за удисање. Такође мора постојати стопало за држање посуде у руци, избегавајући загревање садржаја рукама.
Али различите врсте пића захтевају свој облик чаше, због разноликости њихових укуса и ароматичних својстава:
- Бургундија се користи за зрела вина која имају низак садржај танина. Због тога није потребан веома узак врат, потребна је само довољна запремина да би се букет добро отворио. Ова чаша се користи за: нека вина Пино Ноар, Божоле, Барбера, Барбареско и Бароло, као и бургундска вина (не само црвена, већ и бела).
Бордо чаше су посуде са високим дршком, широком посудом и дном. - Бордо чаша је мало виша и има конусни облик на дну. Његов врат је прилично узак, па се у њега сипају јака пића са пуно танина. Арома шири своје богатство дуж зидова, а затим излази кроз уски круг, омогућавајући вам да је потпуно удахнете. Тамо сипају бордо, ронске сорте, темпраниљо и друге.
Његова база је много мања, што помаже у задржавању ароме пића. - „Гран Кру“ се користи за најбоље сорте Бургундије, као и за италијанска вина, и одликује се својим капацитетом. Дизајниран је тако да садржај буде испуњен што је могуће више кисеоника и открије арому у свој њеној слави.
Посебна врста чаше дизајнирана за сервирање најскупљих вина на свету.
Молимо вас да обратите пажњу! Квалитет, укус и арома винског напитка не могу се проценити ако се сипа у погрешну посуду. Обичне чаше или неодговарајуће чаше могу искривити утисак, дајући лажне информације о састојцима и њиховим интеракцијама.
Које би требало да буду димензије посуде за црвено вино
Величина чаше за вино зависи од њеног облика и врсте вина. Посуда типа Бордо је намењена за већину врста вина и има капацитет од 600 мл. Ставља се на сто у било које доба дана, јер најчешће садржај није посебно јак. Али овај облик и величина нису у стању да открију „богате“ сорте вина; За ово је потребан бургундски тип.
„Бургундија“ се прави у запремини од 700-750 мл, њен облик је погодан за већу количину танина и јачину. Споља, јело подсећа на лопту, иначе познату као „балон“. Ово је варијација коју сомелијери преферирају, јер им омогућава да лако идентификују слабу и крхку структуру, што значи ниске карактеристике квалитета и одговарајућу ценовну категорију.
Зашто облик утиче на укус
Свака сорта овог пића има своје квалитете и захтевају посебан приступ ако желите да осетите сваку ноту. Ово је занимљиво јер постоји много различитих опција кувања у зависности од:
- Сорта грожђа или комбинација грожђа која се користи у припреми;
- Подручја где су састојци сакупљани, јер земљиште и начин неге и обраде утичу на укус;
- Рецепт, додатни зачини или њихово одсуство. Сваки власник обично има своју тајну, која се разликује од припреме на другим територијама.
Много тога зависи и од квалитета и начина складиштења, да ли су испуњени потребни услови. И свакако вреди поменути време старења, оно у великој мери утиче на карактеристике винског напитка.
Све ово треба нагласити како би се осетила историја и карактеристике; важно је анализирати га као уметничко дело. Правилно одабрана чаша ће помоћи у томе.
Која је главна разлика између чаша за бело и црвено вино?
Пошто црвено вино има препознатљиве укусе, ноте бобичастог и воћног воћа, као и опорост и слаткоћу, потребна му је посуда која може да их пренесе. Широке „стране“ чаша су потребне управо тако да садржај падне у уста без забацивања главе уназад. Затим одмах додирује врх језика, где се налазе рецептори осетљиви на слаткише.
Али бело вино треба да има свежији, нежнији укус са благом киселошћу, а то можете осетити тако што ћете пиће директно прислонити на бочне рецепторе језика, одговорне за кисели укус. Облик стакла помаже у томе. Мале је величине, има запремину од око 70-100 мл, тако да се оригинални укус чува, а на језик доспева забацивањем главе уназад. На крају крајева, „стране“ чаше су уске и неће вам дозволити да пробате пиће на било који други начин.
Главна и фундаментална разлика лежи у различитој конфигурацији и запремини посуда, јер имају различите задатке откривања својстава пића. Ако има кисели укус, требало би да доспе до одговарајућих рецептора, задржавајући све своје квалитете. У ту сврху се прави мала посуда и садржај се хлади на приближно 17 степени пре сервирања.
Али присуство слатких и киселкастих нота указује на потребу њиховог утицаја на врх језика, па је чаша направљена округла, а запремина обезбеђује засићење кисеоником за отварање букета. Садржај се служи охлађен на око 21 степен.
Како правилно пити вино из чаше
Правилна употреба вина не само да оставља утисак особе која познаје и влада правилима бонтона, већ и пружа уживање у укусу и ароми. Ова правила могу значајно побољшати квалитет вашег времена проведеног у дегустацији појединачних сорти или ретких вина. Свака од њих има посебна својства која се морају открити не само правилним одабиром посуде, већ и правилном употребом.
Основна правила, доступна не само сомелијерима и гурманима, већ и онима који желе да стекну нове сензације и достигну нови ниво у овом послу:
- Приликом сервирања вина треба узети у обзир потребну температуру пића. Бело вино треба мало више хладити него црвено вино.
- Не користите уске боце за шампањац, оне су намењене за садржај са мехурићима, тако дуже трају. Међутим, укусне особине се погоршавају, јер нема суженог врата, а црвено вино неће моћи да се засити кисеоником.
- Не држите чашу за посуду, већ за дршку. Топлота ваших руку мења температуру пића, а можете користити и базу за ношење чаше.
- Црвено вино не треба сипати у великим количинама, потребно је да „дише“, плус је укусније када пиће нема времена да се загреје пре него што се „обнови“.
- Нема потребе да се пиће мути; Можете га мало промућкати да бисте течност напунили кисеоником. Али прекомерна сила ће изазвати процес оксидације и изобличење укуса.
- Одступање од традиције звецкања чашама нагињањем посуде од себе може довести до прскања, а постоји и ризик од појаве пукотине на ободу (стакло је танко). Требало би да га благо нагнете према себи или да га држите равно тако да дно додирује остале наочаре.
Ова правила се не односе на одређену врсту винског пића, већ га треба конзумирати у складу са бонтоном. Ово такође утиче на атмосферу; Пријатна атмосфера чини време проведено испуњеним и удобним.
Брига о винарским посудама
Однос према вину може се изразити и у правилној нези његових посуђа. Ако се благовремено очисти и правилно складишти, његов изглед ће дуго остати беспрекоран.
Основна правила за бригу о винарским посудама:
- Направљене су од танког стакла, тако да се морају прати ручно. Машина за прање судова користи изузетно високе температуре воде;
- Детерџент за прање судова треба да буде високог квалитета, или још боље, посебно дизајниран за провидно стакло за храну;
- Исправно је користити хладну воду приликом прања како би се избегло замућење површине;
- У близини судопера, посуду треба држати не за ногу (постоји ризик од оштећења притиском), већ за широки део;
- Можете користити амонијак ако стакло почне да изгледа тамно или мутно. Додајте неколико капи у хладну воду и исперите;
- Ако након чишћења остану трагови, могу се лако уклонити сувом крпом, то се може урадити и пре сервирања, али се обично полира посебним материјалом;
- Ако желите да смањите напор потребан за сушење и полирање стаклене површине, можете једноставно окренути стакло наопачке након прања.
Дакле, нису само сомелијери и гурмани ти који желе да искусе цео спектар укуса и ароме. А транспарентност стакла и правилан облик обезбеђују контролу квалитета и боје пића.
