Чувши реч „експрес лонац“, неко би могао изненађено подићи обрве и питати: „Шта је то?“ Други климају главом са разумевањем: „О, да, наравно, моја бака је кувала чорбу од купуса у њој!“ И да будем искрен, потпуно је нејасно зашто је овај практичан и функционалан кухињски апарат постао готово заборављен и данас није толико тражен.
Садржај
Шта је експрес лонац и како функционише
Прво, мали едукативни програм. Експрес лонац се не разликује од великог лонца. Читава његова посебност лежи у поклопцу. Потоњи има способност да се веома чврсто причврсти за контејнер, захваљујући посебној гуменој заптивци. Постављањем експрес лонца на шпорет, подижете температуру унутра, чиме се убрзава процес кувања.
Када је поклопац чврсто затворен и шпорет се загреје до максимума, унутра се формира пара, што повећава притисак у експрес лонцу. А температура унутра расте са 100 на 121 степен Целзијуса.
Када се достигне максимални притисак (обично се овај тренутак одређује помоћу посебног сензора или шипке за избацивање), отвара се вентил за испуштање и вишак паре излази, одржавајући највишу могућу температуру унутар ове необичне посуде.
Вреди напоменути да су модели гасних шпорета из совјетског доба радили на истом принципу. Као што кажу, ново је добро заборављено старо. Иначе, управо се ови модели из прошлог века одликују дугим веком трајања. Можда немају најестетскији изглед, али по својим перформансама ће парирати било којој модерној јединици.
Постоје и електрични модели који имају могућност аутоматског подешавања нивоа температуре и притиска. Ови уређаји су идеални за намакање житарица или махунарки.
Модерни експрес лонци имају посебне решетке (или решетке) на које се ставља храна. Боље их је поставити тако да се не додирују и да се равномерно паре. Такве мреже се постављају изнад воде на растојању од најмање 2 центиметра. Ово омогућава испаравање и ствара потребан притисак паре.
Описујући принцип рада експрес лонца у неколико речи, можемо рећи да је брз, укусан и изузетно здрав.
Предности и мане
Предности овог уређаја су очигледне. Када постоји катастрофалан недостатак времена и укупно оптерећење послом, управо је експрес лонац тај који ће помоћи у решавању проблема брзог и укусног ручка или вечере. Према неким проценама, може се кувати 70% брже него у обичној шерпи. Истовремено, за кување је потребно мање енергије (отприлике 50-70%).
Још једна неоспорна предност је већа количина корисних витамина и микроелемената који се чувају током процеса кувања у експрес лонцу. На крају крајева, за кување је потребно мање воде, што значи да се корисни елементи не разблажују, већ се чувају у стању које је потребно људима.
Коначно, пошто се храна веома брзо кува у експрес лонцу, она задржава своју боју и, као резултат тога, супе, прилози и јела од меса су атрактивнијег изгледа.
Постоје и неки недостаци, што није изненађујуће, јер савршен кухињски гаџет још није измишљен! Пре свега, мораћете да схватите како да користите експрес лонац. И у следећој фази мораћете се мало навикнути на непознати процес. Али онда, будите уверени, све ће ићи као сат.
Посебно ће бити потребно поново одредити количину течности. Јасно је да ће вам требати много мање него за кување у обичној шерпи, али премало воде је такође лоше. Храна ће изгорети до дна.
Још једна нијанса је контрола над степеном спремности. Са обичном лонцем, све је јасно: подигните поклопац и процените процес. Приликом кувања у експрес лонцу, потребно је узети у обзир да је поклопац под максималним притиском закључан (ово је неопходно ради безбедности). Да бисте отворили поклопац, прво морате да отпустите притисак, а затим га отворите. Свему овоме је потребно време.
Коначно, пошто је процес бржи него у шерпи, чак и неколико додатних минута ће довести до тога да јело буде прекувано.
Ипак, морате се сложити, недостаци експрес лонца су прилично конвенције које се могу решити једноставним навикавањем на коришћење овог уређаја.
Мултикукер наспрам експрес лонца: упоредна анализа
Мултикукер је одличан уређај са разним функцијама. Неки с правом верују да је то достојан потомак експрес лонца. Хајде да покушамо да схватимо.
Само име красноречиво сведочи о чињеници да је мултикукер специјалиста за широк спектар примене: може да кува, динста, пржи и пече. Неоспорна предност овог уређаја је што је способан да аутоматски контролише процес и не захтева људску интервенцију након што су сви производи учитани и изабран је одређени режим.
Мултикукер такође има могућност загревања и одржавања подешене температуре током одређеног временског периода.
Функција одложеног старта вам омогућава да припремите ручак или вечеру тачно у подешено време. Током процеса кувања, корисни елементи се чувају у посуђима.
Када говоримо о недостацима, напомињемо следеће:
- Висока цена (посебно ако тражите модел са много функција);
- Мала брзина кувања.
Упоређујући предности и мане оба уређаја, очигледно је да одговор на питање шта одабрати зависи од ваших специфичних потреба.
На пример, ако вам је безбедност најважнија (можда зато што имате малу децу у стану), онда је мултикувар несумњиво најбољи избор. Поред тога, мултикукер ће вам омогућити да експериментишете са рецептима и доступним програмима.
Ако вам је главна ствар да брзо припремите вечеру или ручак, онда ће се, наравно, експрес лонац много боље носити са овим задатком.
Шта је боље кувати у експрес лонцу
Наравно, у време наших бака и дека, питање очувања хранљивих материја у храни током кувања није било толико акутно. Зато су се у многим породицама експрес лонци буквално немилосрдно користили. Користили су се за динстање кромпира, кување чорбе од купуса и других деликатеса.
Међутим, посебност „производног процеса“ – загревање под притиском – указује на то да је експрес лонац најпогоднији за кување супа или чорби. Идеални производи за овај уређај су махунарке, интегралне житарице и разне житарице. Чврсто поврће попут цвекле или шаргарепе је такође погодно.
Управо због притиска, који игра главну улогу у процесу кувања, корисна својства ових производа се откривају, како кажу, „у свој својој слави“ и хране наше тело не само здравим, већ и укусним јелима.
На пример, да бисте скували сланутак или пасуљ у обичној шерпи, мораћете да потрошите више од сат времена. А експрес лонац ће то урадити за вас за 20 минута. Као што кажу, осети разлику!
Или, свака домаћица је упозната са ситуацијом када желите да направите винегрет, али пошто се цвекла дуго кува, морате да одложите припрему омиљеног јела до викенда. А у експрес лонцу, цвекла ће се скувати за неколико минута.
Чак ће се и мирисна чорба од свеже говедине скувати за сат времена. И нећете морати да стојите поред шпорета пола дана и контролишете овај процес.
Како смањити притисак
Искусне домаћице тврде да је ваша способност смањења притиска у експрес лонцу кључ успеха у припреми укусних и здравих јела.
Постоје три начина да се то уради:
- Природно смањење се јавља због искључења топлоте (гаса или струје);
- Можете вештачки смањити притисак стављањем посуде под текућу хладну воду;
- Брзо смањење је могуће отварањем посебног вентила на поклопцу експрес лонца.
Природно смањење притиска није брз процес. Траје од 5 до 20 минута. Овај период зависи од количине састојака и њихове густине. Важна нијанса: када се дуго хлади, месо или риба, као и махунарке, постају само укусније, али повртни чорбе се брзо претварају у кашу и губе укус.
Хладна вода и посебан вентил су идеалан начин за смањење притиска приликом кувања житарица и поврћа. Ово је врста „прве помоћи“ за смањење притиска и заустављање процеса кувања.
Тајна укусног јела из експрес лонца је прецизан рецепт и подједнако прецизно време кувања. Тада можете бити сигурни да ће ваше кулинарско ремек-дело бити цењено.
Важно! Пре него што почнете да кувате у експрес лонцу, пажљиво прочитајте упутство за употребу. На први поглед, ово је очигледна истина, али морате признати да се не труди свака домаћица да чита такве ствари. Али узалуд. Постоје нијансе које разликују моделе лонаца под притиском, и управо су оне које је веома важно узети у обзир приликом коришћења одређеног уређаја.
Упутства за негу
Да бисте били сигурни да ваш експрес лонац не постане једнократна ствар, већ да вам служи дуги низ година, узмите у обзир једноставне савете о томе како да се бринете о њему.
- Пре него што почнете да перете експрес лонац, оставите га да се охлади;
- Користите посуду само на плочи за кување. Не загревајте или кувајте у микроталасној пећници или рерни;
- Перите само ручно и само меким сунђерима. Без металних четкица!
- Када кувате у експрес лонцу, не претерујте са биљним уљем. Довољна је веома мала количина;
- Почните са чишћењем уређаја тек када у њему више нема хране.
Упутства за негу су иста и за модерне експрес лонце и за моделе из совјетског доба.
И још неколико важних тачака:
- Пре него што почнете са кувањем, уверите се да је вентил за притисак чист и без остатака хране. Ако их пронађете, уклоните их чачкалицом;
- Гумена заптивка на поклопцу мора бити неоштећена. Ако то није случај у вашем случају, нећете моћи чврсто затворити поклопац, што значи да ће технологија кувања бити прекршена. Вреди га заменити новом компонентом;
- Током прања, температура треба постепено да се повећава (јер прање треба почети тек када се уређај охлади). Температурне флуктуације негативно утичу на стање и перформансе експрес лонца;
- Преосталу храну уклоните тек након што се уређај потпуно охлади.
Пазите да у експрес лонцу нема пукотина или крхотина кроз које може да излази пара. Не само да ће ово пореметити процес кувања, већ ризикујете и озбиљне опекотине. Дакле, ова тачка заслужује најозбиљнију пажњу.
Експрес лонац је несумњиво вредан изум. Може се слободно рећи да је издржао тест времена и доказао своју вредност, чак и у конкуренцији са модерним мултикуварима и пароваркама. Достојан у сваком погледу и способан за много ствари, експрес лонац заслужује своје место у вашој кухињи.
