Како поставити фолију за печење на плех за печење

Фолија је постала део наших живота као кафа за доручак. Користимо га за припрему оброка, а такође и за умотавање хране у њега како бисмо спречили да се поквари. И иако већина домаћица примећује да фолија има две стране: једну мат, а другу сјајну, мало ко размишља о питању: зашто се то ради? И да ли је битно коју страну фолије стављате на плех за печење? Хајде да схватимо.

Карактеристике материјала

Алуминијумски папир (или фолија) има дебљину не већу од 0,2 мм. Зато је тако флексибилан и лако поприма било који облик: тигањ, плех или посуду за печење. Овај „папир“ није подложан корозији. Ево само неколико његових предности:

• Добра топлотна проводљивост вам омогућава да задржите топлоту дуго времена;
• Не реагује са водом, прехрамбеним производима или чак хемијским елементима;
• Има малу масу;
• Способан да рефлектује сунчеву светлост и инфрацрвено зрачење;
• Не апсорбује мирисе;
• Бактерије се у њему не развијају;
• Апсолутно еколошки прихватљиво.

И ово није потпуна листа предности „металног папира“. Генерално, није изненађујуће што чак и почетници кувари радо прибегавају њеној помоћи.

Помоћник у стварању кулинарских ремек-дела

И ово уопште није претеривање. Коришћење фолије чини јела од меса или поврћа сочнијим и укуснијим. Због чињенице да су састојци заштићени од агресивних ефеката топлоте, процес кувања се одвија у нежном режиму, што значи да су сва корисна својства производа очувана.

Велики комад меса биће добро куван и мекан без маринирања ако се кува у фолији. И ово се не односи само на свињетину или телетину, чак се и пилетина може пећи цела.

За печење поврћа користи се посебна шема: свако поврће (на пример, кромпир или паприка) је посебно умотано у фолију. Често се у овом случају плех за печење или тигањ чак ни не користи; поврће се ставља на роштиљ. Ако припремате повртни гулаш или тепсију, ставите фолију у посебну посуду отпорну на топлоту и тек онда ставите посуду унутра.

Ако је ваша фолија дебљине мање од 0,11 микрона, користите је у два слоја, не мање.

Приликом избора температуре, запамтите да се јела од поврћа кувају 20-30 минута на температури од најмање 100 степени. Али кулинарски ужици од меса захтеваће више времена и вишу температуру: 30-40 минута на температури од 200 степени.

Постоји једно неписано правило у вези са јелима од меса: након што искључите рерну, оставите јело у њој још 15-20 минута. Затим, натопљено соком и „засићено“ аромом зачина, јело ће постати још укусније.

Чак ће и стандардна пица имати бољи укус ако се пече у фолији. Да бисте то урадили, ставите фолију на плех за печење, ставите полуготову пицу на врх, а затим покријте другим слојем одозго. Пеците 10-15 минута. Затим га оставите у рерни још мало са искљученом топлотом.

Генерално, искусне домаћице кажу да ће чак и обичан кромпир имати бољи укус ако се пече у рерни, а не пржи на шпорету. А о предностима печених јела не треба ни говорити.

Како правилно поставити фолију

Само на први поглед изгледа да је одговор на ово питање неважан. Али из неког разлога фолија има две различите стране. Иначе, свака фолија има ову разлику, без обзира на њену дебљину и намену. Једна страна је веома сјајна, а друга мат. И многе домаћице деценијама користе овај „кулинарски додатак“ без размишљања, а понекад чак и не примећујући разлику.

Али ипак постоји разлика. Карактеристике сјаја:

• Не лепи се за храну;
• Има антибактеријска својства;
• Рефлектује топлотне зраке за ред величине јаче.

Мат површина:

• Задржава влагу;
• Реагује са киселим састојцима;
• Апсорбује топлоту.

На основу горе наведених разлика, покушајмо да извучемо закључак: како правилно користити фолију у различитим случајевима. Одмах ћемо напоменути да се термичке карактеристике различитих страна разликују за мање од 10%, што значи да овај фактор неће играти значајну улогу.

Али ако говоримо о припреми јела која садрже сирће или неку другу киселину, онда ћете морати обратити пажњу на стране фолије. Ако се маринирана храна постави на мат површину, може доћи до реакције. А то ће утицати не само на укус јела, већ и на здравље оних који га конзумирају.

И у свим осталим случајевима коришћења металне фолије за печење или печење, обратите пажњу само на температурни режим и захтеве за готово јело.

Још један трик: да бисте заштитили посуду од прегревања, покријте је фолијом, сјајном страном према унутра. Мат површина неће дозволити да топлотни зраци продру унутра и заштитиће од сагоревања. А ако не желите да користите уље, онда ставите фолију на плех за печење са мат страном надоле, а сјајном страном нагоре. Тада се готово јело може без много напора уклонити из фолије. Иначе, иста техника се користи и за убрзавање процеса кувања.

Важно: Ни под којим условима не користите фолију у микроталасној пећници, јер то може изазвати пожар.

Како правилно умотати храну у фолију

Иако не постоје чврста правила за коришћење фолије, неколико једноставних савета ће вам помоћи да извучете максимум из корисних својстава металне фолије.

1. Чврсто умотајте храну, не штедите на фолији. Обратите пажњу на његов интегритет: ако говоримо о складиштењу, онда ће чак и мала рупа пропустити ваздух и допринети кварењу производа.
2. Да бисте спречили да храна загори, подмажите површину фолије уљем. Па, ако пазите на своју фигуру и не требају вам додатне калорије, пеците на сјајној површини, пажљиво пратећи процес кувања.

   

3. Приликом печења рибе, запамтите да реп и пераја могу оштетити фолију, па их пажљиво уклоните пре умотавања. Када печете целу рибу, умотајте је у неколико слојева тако да унутра остане мало слободног простора.
4. Када печете пилетину у фолији, такође је умотајте у неколико слојева фолије. Ово је неопходно како се не би изгубио сок, који се обично ослобађа у великим количинама.

   

5. Ако печете поврће, можете га умотати са обе стране фолије.
6. Уз помоћ металне фолије можете „продужити“ век трајања свежег поврћа и зачинског биља. Само их умотајте у фолију тако да ваздух не уђе унутра. И неколико дана поврће ће задржати своју свежину. Важно је да сјајна страна буде са унутрашње стране.
7. Да бисте храну дуже одржали топлом, умотајте је у фолију са сјајном страном окренутом ка унутра.

Корисни савети

• Пошто постоји много произвођача фолије, дајте предност домаћим компанијама. Читава поента је у томе што се захтеви за безбедност производа разликују од земље до земље. А фолија лошег квалитета не само да ће покварити јело, већ ће и наштетити вашем здрављу.
• Алуминијумска фолија мора бити дебела и танка. Превише танак материјал се користи у неколико слојева.
• Ако печете у рерни на плеху, листови фолије треба да се преклапају. Оставите најмање 2 центиметра за руб. И боље је да спојене ивице преклопите два пута.
• Ако треба да умотате велики комад меса (рибе), исеците два листа фолије, положите их попречно и ставите месо у средину. Затим пажљиво га умотајте прво једним комадом фолије, а затим другим.

• Да бисте избегли рупе или пукотине, пажљиво обмотајте фолију и не превише чврсто. Иначе, можете користити једноставан животни трик да бисте сачували фолију нетакнутом: окрените плех наопачке, исеците комад фолије потребне дужине, пажљиво га поставите на површину и савијте га тако да прати контуре плеха. Након тога, окрените посуду за печење и ставите фолију унутра.
• Да бисте осигурали да јело не изгори или се не залепи за фолију, подмажите га уљем.
• Не могу се сва јела пећи у фолији. На пример, „контраиндиковано“ је за житарице, зелено и меко поврће и говедину.
• За печење свињетине или телетине препоручује се велики комад, идеално не мањи од килограма. Тада ће јело бити сочно и мекано. Ако печете мале комаде, испашће суви и без укуса.

• Можете пећи било коју рибу у фолији: морска или речна риба није битна. Главна ствар је прво уклонити пераје и реп.
• Када умотавате целу пилетину у фолију, прво умотајте ноге и крила, сјајном страном напоље. Ово се ради како би се спречило угљенисање крхких удова. Након тога, пажљиво умотајте цео труп у фолију.
• Да бисте направили укусан гулаш, не само да треба да обложите дно тигања фолијом, већ и да покријете посуду „поклопцем“ направљеним од ове металне фолије.
• Пре него што месо ставите у фолију у рерну, потребно га је загрејати пола сата.
• Ако желите да јело добије лепу хрскаву корицу, можете користити једну од две методе: или направите рупе у горњем делу фолије, или 10-15 минута пре краја печења, расклопите фолију и вратите јело у рерну. Ако вам је прва метода пожељнија, онда запамтите да рупе морају бити направљене веома пажљиво, водећи рачуна да сок остане унутра.

Једноставно и укусно: рецепти за печење у фолији

Да бисте обрадовали, а понекад чак и изненадили, своје госте, не морате бити кулинарски гуру. Користите једноставне рецепте и будите сигурни да ће их ваши вољени ценити.

Свињетина

Напуните комад свињетине (око 1,5 кг) белим луком, а затим утрљајте мешавином соли и бибера. Умотајте у фолију и ставите у фрижидер на неколико сати.

Загрејте рерну на 200 степени и ставите месо унутра. Кувајте најмање 1 сат. Након тога, извадите из рерне, исеците фолију и преклопите ивице тако да врх буде отворен. Вратите у рерну на 20 минута.

Риба

Риба се припрема приближно на исти начин. Само бели лук је искључен, а као маринада се користи мешавина лимуновог сока и биљног уља (маслиновог или сунцокретовог).

И кување ће трајати много мање времена - око 30 минута.

Пилетина

И опет, ништа ново: труп утрљајте белим луком и мешавином соли и бибера. Иначе, неки људи више воле да маринирају у соја сосу.

Време печења је нешто краће него за свињетину и нешто дуже него за рибу – 35-40 минута. 10-15 минута пре краја пржења, отворите фолију и оставите пилетину да порумени.

Вероватно сте приметили да припрема сваког јела захтева минималан труд и вештину. Све се своди на специфичности маринаде и употребу металне фолије. Очигледно је да ће правилна употреба фолије помоћи да процес кувања буде пријатнији, а резултат невероватан.

ВИДЕО: Коју страну фолије користити приликом печења.