Котао је погодна посуда за кување пилафа, динстаног меса, азуа и других главних јела. Можете кувати у њему на шпорету, у рерни или на ватри. Постоји неколико важних правила за руковање овим прибором. Вреди детаљније разговарати о сваком од њих.
Садржај
- Зашто палити нови котао?
- Правила за ложење котла пре првог кувања
- Где могу припремити котао за прву употребу?
- Које методе се могу користити за правилно паљење казана?
- Карактеристике припреме алуминијумског котла пре прве употребе
- Правилна обрада након калцинације
- Како проверити зачињени котао
- Упутства за негу
- ВИДЕО: Како запалити нови котао од ливеног гвожђа.
Зашто палити нови котао?
Прибор силази са фабричке траке у тржишно исправном стању, али у њему не можете кувати храну. Казани се праве методом ливења; Калупи се подмазују посебном смешом како би се спречило лепљење врућег метала. Пре отпреме, посуђе се поново обрађује и прекрива заштитним слојем који штити ливено гвожђе и порозни дуралуминијум од оштећења од корозије.
Мазиво није прехрамбеног квалитета, тако да га се морате решити након куповине. Не можете ово да урадите сапуном, четком и топлом водом. Порозни метал дубоко апсорбује компоненте лака.
Важно! Не перете порозне одливке агресивним детерџентима. Хемикалије ће се налазити дубоко у порама и ослобађаће се током процеса кувања. Храна ће бити без укуса.
Правила за ложење котла пре првог кувања
Одливци прехрамбене класе се пече како би се сагорела фабричка маст. Претвара се у дим и чађ, који се могу уклонити топлом водом и сапуном. Поступак печења казана од ливеног гвожђа пре првог кувања је дуг и непријатан: производи се поприлична количина дима, а не мирише на руже. Алуминијум се обрађује брже, али при раду са њим потребно је узети у обзир неколико нијанси. Постоје неке особености у паљењу котла.
Молимо вас да обратите пажњу! Неки произвођачи производе котлове са црним нелепљивим премазом. То је танак слој издржљивог емајла. Није масна на додир, а приликом брисања новог посуђа не остају мрље на салвети. Када сипате воду, она не производи дугине мрље.
Ливено гвожђе
Производи од ливеног гвожђа су веома тешки. Одливци су направљени са дебелим зидовима, захваљујући којима се производи крчкају уместо да кувају или прже. Ливено гвожђе треба пажљиво руковати. Ако случајно падне, метал може пући; легура је класификована као крхка. Испод је детаљно упутство о томе како запалити нови котао од ливеног гвожђа на ватри и код куће, шта вам је потребно за ово.
Молимо вас да обратите пажњу! Ливено гвожђе се не плаши температурних контраста. Раније су се лонци од ливеног гвожђа пекли зими, бацали из ватре у снег, затим брисали на суво и враћали на ватру. Поступак је поновљен неколико пута.
Алуминијум
Алуминијумска легура, или боље речено дуралуминијум за ливење, цењена је због своје ниске специфичне тежине. Али метал има једну особеност: када се неравномерно загрева, у њему се формирају унутрашња напрезања, а котао се може деформисати ако се печење врши на високој температури.
Иначе, алуминијум има већу топлотну проводљивост од ливеног гвожђа. Храна у алуминијумском котлу се брже хлади и није толико ароматична.
Где могу припремити котао за прву употребу?
Постоји доста места где можете калцинирати ливени метал.
Ливено гвожђе се загрева:
- у гаражи или у дворишту помоћу лампе за горење;
- на ватри, праве је напољу;
- роштиљ, мораћете стално додавати угаљ
- Руска пећ;
- кућни шпорет (гасни или електрични);
- у рерни.
Сваки власник посуђа бира место за припрему котла по сопственом нахођењу.
На ломачи
Ватра није баш јака. Да бисте поставили котао, направите постоље од камења или цигле. Ако имате роштиљ на својој викендици, можете га користити.
Код куће
Котао се ставља на горионик шпорета или, ако посуђе није баш велико, ставља се у рерну. Морате бити спремни на чињеницу да ће се сви кухињски текстили морати опрати, јако ће мирисати на паљење. Боље је одмах га уклонити:
- цвеће у затвореном простору;
- тапацирани намештај (угаони);
- завесе;
- салвете;
- додатни пешкири,
- кецеље;
- декор направљен од природних материјала;
- Текстилне држаче за лонце.
Потребно је оставити само најнеопходније ствари.
Врата кухиње треба да се чврсто затварају и треба да постоји добра вентилација. Мораћете да загрејете посуђе неколико сати, не мање.
Молимо вас да обратите пажњу! Ако у кухињи нема издувне вентилације, не исплати се ложити у стану. Упоран мирис ће испунити цео стан и трајаће недељу дана.
Које методе се могу користити за правилно паљење казана?
Кроз историју лонаца од ливеног гвожђа, ништа ново није измишљено. Алуминијумски котао од ливеног гвожђа се калцинише помоћу соли и биљног уља. Прва компонента добро задржава топлоту и апсорбује сав вишак. Други формира нелепљиви лакирани филм.
Молимо вас да обратите пажњу! Ако котао долази са поклопцем за тигањ, и њега је потребно третирати. За обичан округли поклопац, довољна је со или сува обрада.
Са кухињском сољу
- Котао се ставља на највећи горионик.
- Напуните до висине од 3 цм крупном сољу и равномерно је распоредите дуж зидова.
- Пале ватру и чекају мирис дима.
- Држите посуђе на ватри до 30 минута.
- Периодично мешајте со; сваки пут ће постајати тамнији (упиће фабричку маст).
- Оставите котао на шпорету да се постепено хлади.
- Сипајте прљаву со.
- Оперите унутрашње зидове топлом водом и сапуном за веш или сенфом у праху.
Важно! Котао још није спреман за кување; нема заштитни масни филм на себи. Такво ливено гвожђе ће брзо зарђати, апсорбовати мирисе и почети непријатно да мирише. Стварање слоја против лепљења је размотрено у наставку.
Третман уљем
За котао ће бити потребно од 300 до 700 мл уља, у зависности од запремине. Требало би да покрије дно најмање 2 цм. Током печења, посуда се стално окреће тако да уље испира све зидове. Третман се спроводи на лаганој ватри како се уље не би распламсало или јако димило. За сваки случај, држите апарат за гашење пожара у близини. Уље се држи на ватри 40–50 минута, у зависности од величине. Великом котлу је потребно дуже време да се запали.
Важно! Држите лонац од ливеног гвожђа обичним пешкиром, обмотавши га око руке неколико пута. Држачи за лонце нису погодни за вруће ливено гвожђе, превише су танки. Синтетика ће се одмах истопити.
Након што се уље охлади, сипа се у канализацију или се користи за хидроизолацију дрвета. Опасно је користити ово уље у храни; то је скоро као уље за сушење. Након третмана уљем, котао се прелива кључалом водом и обрише на суво. Можете кувати у њему!
Ложење у пећи
Казан се држи у рерни загрејаној на 180 степени сат времена док плавкасти дим не престане да се извија из пукотина и казан не постане видљив кроз стакло. Боље је периодично отварати рерну или укључивати режим вентилатора, ако га има. Не би требало да вадите вруће посуђе; боље је сачекати да се потпуно охладе. Затим се котао охлади и пере сапуном. Сува калцинација је само прва фаза припреме ливеног гвожђа.
На отвореној ватри
Суво печење се врши на ватри, пламену (користи се као горионик), роштиљу или у рерни без употребе соли или уља. Котао се стално окреће на ватри. Тамо где производна маст изгори, посуђе постаје сивкасто и светлије. Након што сви зидови и дно постану једноличне боје, посуђе се баца са ватре на траву или снег. Након тога, котао се темељно пере. Пре кувања, поново се калцинише, периодично подмазујући биљним уљем.
Карактеристике припреме алуминијумског котла пре прве употребе
Ливени дуралуминијум је инфериорнији од традиционалног ливеног гвожђа у погледу физичких својстава. Прибор се брже квари и лоше задржава топлоту. Али алуминијум има неоспорну предност - малу тежину. Тешко је ситној домаћици да држи котао од ливеног гвожђа са храном; боље је да јој дате алуминијумски.
Процес припреме алуминијумског ливења за кување се не разликује много од печења ливеног гвожђа. Главне разлике.
- Алуминијум не треба прегревати, иначе ће дно постати округло, а зидови овални.
- Боље је користити сирово огревно дрво за ватру, јер има нижу температуру сагоревања.
- Припрема алуминијумског посуђа траје 1/3 мање времена.
- Не препоручује се сува калцинација; Требало би да користите со или уље.
- Температурни шок (оштар температурни контраст) је непожељан за дуралуминијум.
Правилна обрада након калцинације
Припрема било ког ливеног посуђа за кување завршава се након што се на унутрашњој површини формира сјајни филм, који делује као нелепљиви премаз.
Процес припреме уља у котлу за прву употребу:
- Суви прибор за јело се обилно подмаже уљем изнутра. Спољашње мрље могу се уклонити крпом или папирним салветама.
- Ставите подмазану посуду у рерну или на ватру.
- Чекају док уље не почне да дими.
- Пребаците одливак на сталак и оставите да се мало охлади.
- Уклоните наслаге угљеника папиром или текстилом.
- Зидови се поново подмажу и стављају на ватру.
Након овога, метал се не може прати детерџентима; довољно је прелити кључалом водом и обрисати.
Како проверити зачињени котао
Боја метала треба да буде богата, без тупости. Када је природни заштитни слој неравномеран, светлост се рефлектује другачије.
На добро припремљеним јелима нема трагова рђе. Контролни тест:
- навлажите салвету уљем;
- обришите ивице и дно.
Ако на папиру нема тамних мрља, све је у реду. Ако остане фини смеђи наслаге, печење уља мора се поновити. Храна у таквом посуђу ће имати непријатан укус и почеће да гори.
Алуминијум не захтева посебна испитивања. За њега је главни тест да ли се на зидовима формирају наслаге угљеника. Не би требало да буде тамо.
Упутства за негу
- За дуготрајно складиштење, котао је умотан у пергамент или тканину.
- Боље је чувати посуђе на боку како се не би стварала кондензација испод дна;
- Након сваке припреме, посуђе се пере без употребе агресивних хемикалија.
Важно! Боље је уклонити прљавштину из ливеног гвожђа содом или сувим сенфом. Послужиће и један стари, готов. Уместо абразива користи се крупна со. Ако је храна загорела, напуните котао ТОПЛОМ водом, додајте мало соде и соли (1 кашика по литру воде).
Временом се заштитни слој уља на металу уништава. Посуђе се мора поново пећи. Препоручује се да се ово ради најмање једном годишње.
Упркос великом избору тигања, шерпи од керамике, легура нерђајућег челика, добро старо ливење је и даље у моди. Да бисте избегли припрему посуђа за кување, можете купити котао од ливеног гвожђа или алуминијума са емајлираним, керамичким или нелепљивим премазом.
