Како зачинити нови тигањ

Након куповине тигања, има смисла спровести поступак „каљења“. Тада ће тигањ служити дуго и боље обављати своје функције. То се дешава зато што се тигањи издају из фабрике након што су третирани посебним једињењима која се исперу након првог прања. А ако од почетка кувате храну у новом тигању, најситније честице ће се зачепити у микропорама, и тигањ ће брже постати неупотребљив. Ако пратите једноставне савете и потрошите мало времена, тигањ ће показати своју најбољу страну током употребе.

Зашто је потребно загрејати нови тигањ пре прве употребе?

Ако мале честице хране уђу у микропоре, ускоро ће сва храна кувана у овој шерпи лоше мирисати, а доња површина ће бити прекривена тамним угљеничним наслагама које је тешко уклонити. Да бисте избегли такве непријатне тренутке, потребно је да загрејете тигањ.

Како правилно припремити тигање направљене од различитих материјала

Методе калцинације су различите и погодне су за различите врсте премаза. Важно је запамтити да је неопходно припремити тигањ према врсти тигања.

Тигањ од ливеног гвожђа

Добар тигањ од ливеног гвожђа је благо сваког кувара. Предности тигања од ливеног гвожђа:

• омогућава дуготрајну обраду производа чак и на високој температури;
• можете користити гвоздене лопатице за мешање и прање тврдим сунђерима;
• ако се правилно загреје, тигањ ће имати добра својства против лепљења;
• може се прати чак и грубим абразивним средствима;
• у моделима са уклоњивом ручком, можете пећи храну у рерни;
• дуг, практично неограничен век трајања.

Мане:

• ливено гвожђе је тешко, а ако домаћица користи велики тигањ, онда је тежина таквог посуђа импресивна;
• Не можете чувати припремљена јела у таквим посуђима, иначе ће се микропоре зачепити;
• Постоји могућност појаве рђе, па се мора обрисати на суво.

Неопходно је зачинити тигањ од ливеног гвожђа пре употребе. У супротном, може ускоро изгубити своја корисна својства.

Челични тигањ

Посуде од нерђајућег челика су прилично тешке за рад и најбоље их је користити ако ваша исхрана редовно укључује нежне врсте рибе или шкољки.

Предности:

• нерђајући челик не интерагује са храном на било који начин, тако да је могућа промена укуса и мириса;
• премаз је отпоран на гребање предмета.

Мане:

• Дно таквих тигања је танко, тако да се храна не може оставити без надзора;
• Пре него што почнете са кувањем, тигањ треба загрејати и пожељно покрити, у супротном не можете избећи загоревање хране.

Алуминијумски тигањ

Алуминијумске шерпе нису баш омиљене међу куварима. Њихове једине предности су мала тежина и ниска цена, али имају много више недостатака.

Мане:

• тигањи са дном мањим од 0,5 мм ће се деформисати и могу пући због прегревања;
• премаз се плаши оштрих предмета;
• Такво посуђе се може прати само хладном водом.

Емајлирани тигањ

У основи, продају се тигањи од ливеног гвожђа са емајлираним премазом. Ови уређаји су погодни за споро динстање или кување чорби, а добри су и за кување основе за желе од меса.

Бакарни тигањ

Овај тигањ има добру топлотну проводљивост, велику резерву топлоте унутра након загревања, а премаз не даје страни укус храни.

Тигањ са нелепљивим премазом

У продаји је и велики број тигања са нелепљивим премазом, али не знају сви да неке од њих треба калцинисати и пре употребе.

1. Тефлон. Овај премаз се назива и политетрафлуороетилен. Имају једну јасну предност - могућност кувања са малом количином уља. А међу недостацима су као што су могућност микро-огреботине, ослобађање канцерогених супстанци ако температура пређе 250 Ц, век трајања таквих уређаја је око 1 године.

   

2. Керамика. Ова врста премаза је направљена од мешавине песка и полимера. Може да издржи температуре до 450°C, али такве посуде су веома крхке и имају кратак рок трајања.

   

3. Мермер. Тефлонски премаз, али уз употребу мермерних комадића. Због овог укључивања, век трајања уређаја се повећава, а такође је отпоран на гребање. Коришћењем технике вишеслојне примене, производ може трајати око 20 година.

   

4. Нанокомпозит. То су производи направљени од гранитне, дијамантске или титанијумске базе.

Који материјали не треба да се користе за загревање тигања?

Од горе наведених производа, следећи не треба калцинисати:

• алуминијум;
• емајлирано;
• керамички.

Најбоље је опрати такве уређаје пре употребе, сипати топлу воду у тигањ, прокувати је и оставити да се охлади. Затим треба да испустите воду, обришете дно и зидове, а затим почнете да га користите.

Корак-по-корак упутства за различите начине обраде тигања

Да бисте правилно користили тигањ и избегли будуће јаке мирисе и загоревање хране, морате тачно пратити упутства.

Метода са сољу

Ова метода је одлична за следеће таве:

• ливено гвожђе;
• направљен од нерђајућег челика;
• бакар са премазом од нерђајућег челика.

Прво, тигањ треба темељно опрати сапуном и обрисати сувим. Затим се на дно сипа слој соли дебљине око 3 цм и уређај почиње да се загрева на лаганој ватри. Поступак траје око пола сата. Највероватније ће со пожутети јер ће упити остатке фабричке масти. Понекад домаћице постављају питање: како загрејати тигањ морском сољу? Техника је иста.

Користимо биљно уље

Биљно или животињско уље је одличан начин да сами направите премаз против лепљења. То се дешава зато што уље продире у микропоре када се загреје, а затим остаје унутар тигања када се охлади. То значи да ће, када се накнадно загреје, уље заштитити храну од контакта са микропукотинама у премазу. Али најбоље је користити уља са високом тачком димљења:

• кокос;
• сусам;
• маслина;
• соја.

Ставите хладан тигањ на шпорет, сипајте уље на дно и почните да га загревате. Када уље почне да дими, склоните уређај са шпорета, пажљиво распоредите уље по зидовима и оставите да се охлади. Затим обришите вишак крпом.

Како обрадити на шпорету

Такође можете загрејати тигањ на шпорету без употребе додатних средстава.

1. Уређај треба темељно опрати.
2. Осушите пешкиром.
3. Ставите на шпорет и загрејте.
4. Чим тигањ престане да дими, уклоните преосталу фабричку маст која је испливала на површину и оставите тигањ да се охлади.

Како зачинити нови тигањ у рерни

Ако тигањ има одвојиву ручку или ручку од гвожђа, може се пећи у рерни. Тигањ је потребно опрати, рерну загрејати на 200 степени Целзијуса, доњу решетку обложити фолијом или на њу ставити плех за печење. Поставите уређај наопачке на горњу решетку. Загрејте тигањ 30 минута, затим искључите рерну и оставите тигањ унутра док се потпуно не охлади.

Како припремити нови тигањ са нелепљивим премазом за кување

Како припремити нови тигањ са непријањајућим премазом за употребу је важно питање јер, на пример, тефлонски премаз не подноси високе температуре. Али га је и даље могуће загрејати. Потребно је загрејати тигањ на 200 степени Целзијуса, подмазати га уљем, покрити поклопцем и оставити док се потпуно не охлади. Обришите преостало уље крпом.

Безбедносне карактеристике током процеса калцинације

Упутства за бригу о новом тигању такође укључују правила личне безбедности, јер морате радити са врућим предметима.

• Обавезно носите рукавице како бисте избегли опекотине;
• Никада немојте нагло хладити врући тигањ;
• не загревајте тигањ разним детерџентима и не удишите мирисе који настају током загревања;
• Избегавајте контакт врућег уља са кожом.

Како правилно опрати нови тигањ

Нови тигањ обично долази у кућу са остацима фабричке масти, па пре него што започнете процес калцинације, прво га треба добро опрати.

1. Посуде од ливеног гвожђа, бакра и челика прво треба напунити топлом водом, затим прелити кључалом водом, затим их насапунити, оставити да одстоји 10-15 минута, а затим испрати сапунасту масу. Обришите тигањ. Прелити топлом водом, прокувати на шпорету, а затим почети са обрадом на одговарајући начин.
2. Најбоље је опрати тигање са непријањајућим премазом у топлој води, затим прелити топлом водом са содом и оставити да одстоји 25-30 минута. Затим исперите детерџентом, а затим третирајте уљем.
3. Емајлиране, алуминијумске и керамичке тигање треба једноставно испрати топлом водом.

Могу ли да перем свој нови тигањ у машини за прање судова?

Након процеса стављања тигања у кућну употребу, и ако упутства нису у супротности са правилима за прање у машини за прање судова, прање у таквим кућним апаратима је дозвољено. Али најбоље је прати тигање без употребе активних детерџената.

Суптилности бриге о тигању

Примарна припрема и третман калцинацијом поуздано штите тигањ од брзог хабања, али такве методе неге могу се користити и касније током употребе тигања. Помажу у уклањању непријатних мириса, наслага угљеника и остатака загореле хране у микропорама.

Време проведено на почетној обради тигања исплатиће се у будућности дугим веком трајања апарата.

ВИДЕО: Припрема тигања од ливеног гвожђа за употребу.