Како одабрати квалитетан и безбедан тигањ

Сви љубитељи кувања и кувања код куће пре свега опремају своју кухињу висококвалитетним посуђем. Тигањ је основни кухињски атрибут без којег ниједна домаћица не може. Многи од нас, пре него што оду у продавницу, размишљају о томе како да одаберу тигањ за кување укусне и здраве хране.

Врсте тигања

У кухињи, на располагању домаћице, увек треба да буде неколико тигања за све прилике. Број атрибута зависи од састава ваше породице и колико често кувате за велики број гостију.

Стога, свака домаћица треба да зна све суптилности одређивања које су тигање најбоље и најбезбедније. На крају крајева, хранићете своју породицу храном куваном у овом посуђу, а здрава храна се кува само у висококвалитетним шерпама.

Главне врсте тигања које се користе у нашим кухињама:

• Класично. Универзална опција која је присутна у свакој кухињи у неколико примерака. У таквом тигању можете кувати разне врсте јела од меса, рибе, пилетине и поврћа. Намењен је за динстање, пржење, сотирање поврћа, па чак и за прављење палачинки и палачинки. Овај тигањ се производи у различитим величинама у погледу запремине и висине, тако да лако можете одабрати опцију која одговара вашој породици. Тигањ је опремљен дугом ручком која се може скинути. Ако је потребно, може се извадити и ставити у рерну за прављење чорби.

• Тигањ за роштиљ. Главна карактеристика ове врсте је ребрасто дно, које производима даје лепо порумене пруге без пржења целе површине меса. Приликом кувања у таквом тигању, потрошња уља за пржење је сведена на минимум. Има дебеле зидове за правилну расподелу топлоте и удобне ручке од целог метала. Производи се у округлим и правоугаоним облицима. Овај тип је често опремљен тешким стакленим поклопцем и посебном решетком која је причвршћена за зидове.

• Гас за роштиљ. Модел специјално дизајниран за гасне шпорете. Вода се сипа у посуду, а када се загреје испод поклопца, долази до брзог и равномерног печења производа. У таквом тигању можете кувати без уља, а маст коју ослобађа храна тече у посуду, не гори и не долази у контакт са храном током процеса кувања.

• Жарач. Дубоки тигањ специјално дизајниран за пржење на шпорету и печење било којих производа у рерни. Направљено од супер јаких, висококвалитетних металних легура. Храна кувана у печењу никада неће изгорети, биће равномерно пржена и имаће идеалан изглед и укус.

• ВОК тигањ. Висок тигањ са дебелим зидовима и дршкама у облику ушију. Карактеристична карактеристика овог модела је дно малог пречника и зидови који се шире нагоре. Идеално за припрему сосова, маринада и прелива.

• Шерпа. Универзални кухињски атрибут који комбинује функције тигања и шерпе. Шерпа је опремљена поклопцем од каљеног стакла и скалом за праћење нивоа воде. Због дебелих зидова, супе, сосови и преливи у таквим јелима испадају посебно укусни и богати.

• Апарат за палачинке. Низак модел са танким зидовима, који брзо кува хрскаве палачинке и уштипке. Дизајниран посебно за ову сврху.

Како одабрати најбољи тигањ за одређену врсту шпорета

Врста шпорета коју имате у кухињи је од великог значаја при избору тигања. Сваки производ мора бити означен врстом грејног елемента за који је посуђе погодно. Будите одговорни за квалитет тигања које се нуде у продавницама. Истражите производ и произвођаче како бисте били сигурни да им можете веровати. Замолите продавца да вам покаже сертификат квалитета.

Обратите пажњу на брендове који брину о својој репутацији и гарантују висок квалитет производа. Такав тигањ кошта много више, али ћете га користити дуги низ година и хранити своју породицу здравим јелима.

У супротном, не само да можете покварити храну током кувања, већ и уништити премаз плоче за кување којим су опремљени нови модели.

Погодан тигањ за шпорете

• Гас. Све врсте посуђа направљене од било које легуре су погодне за ову врсту шпорета. Плаво гориво је одлично за кување у посудама од нерђајућег челика, бакра, алуминијума и ливеног гвожђа. Производи од ливеног гвожђа производе посебно укусна јела.
• Индукција. Физичке карактеристике ове пећи искључују употребу производа од нерђајућег челика и алуминијума, они се једноставно неће загрејати. Тигањ треба да буде дебелозидног типа, што обезбеђује најравномернију расподелу топлоте. Посебно је важно одабрати правилан пречник дна, који одговара величини грејног елемента. Одличан избор би био производ од ливеног гвожђа или угљеничног челика. Произвођачи сада нуде тигање од алуминијума, бакра и нерђајућег челика са посебним индукционим дном.

  

• Стаклокерамика. Идеална куповина за такав шпорет била би тигањ од нерђајућег челика. Лагана и густа легура неће оштетити стаклокерамику, али треба пратити стање дна, које треба да буде глатко. Избегавајте производе од бакра и алуминијума. Ови материјали су веома мекани и када се загреју могу да интерагују са осетљивим премазом стаклокерамике. Тигањ ће оставити ружне трагове на површини који се не могу уклонити. Ливено гвожђе се такође не препоручује. Због велике тежине производа, неспретним покретом може се огребати или сломити стаклокерамика.
• Електрични. Вреди обратити пажњу на дно производа, требало би да буде дебело. Пожељно је да пречник дна одговара величини горионика. У супротном, тигањ ће се прегрејати, што ће довести до деформације производа и повећане потрошње енергије.

Боље је купити производе од нерђајућег челика са двоструким дном - то ће уштедети време на кувању и неће деформисати тигањ када се прегреје.

Боље је изабрати алуминијумски тигањ од масивних ливених модела. А емајлирани метал мора имати дебеле зидове и дно.

Који је материјал најбољи тигањ за пржење?

Припрема укусног, здравог и лепог јела је главни циљ домаћице у кухињи. Али коначни производ не зависи само од вештине мајсторке и квалитета производа, већ и од посуђа у којем га припремамо. Материјал од ког је направљен тигањ може утицати на успех или неуспех јела. Свака домаћица треба да зна који је материјал најбољи за припрему одређеног производа и како да се брине о таквом прибору.

Врсте тигања по материјалу:

• Керамика. Еколошки прихватљив тигањ, направљен од природних материјала - песка, глине и воде. Производи направљени овим саставом су веома лагани и лепи. У таквом посуђу можете кувати јела без употребе уља, што је најкорисније за наше тело. Керамички тигањ није подложан деформацијама при прегревању, савршено подноси високе температуре и погодан је за рерне. Уз правилну негу, ово је веома издржљива тава. Керамика није подложна крхотинама или огреботинама. Али има прилично високу цену у поређењу са другим материјалима. Не подноси добро изненадне промене температуре; Не можете потопити врући тигањ у хладну воду, јер се могу створити пукотине. Веома је лако одржавати га, само га оперите топлом водом са сапуном.

• Алуминијум. Главне предности овог материјала су његова приступачна цена и мала тежина. Такав производ вам неће дуго служити. Ако се одлучите за куповину алуминијумског тигања, изаберите онај са дебелим дном: што дебљи, то бољи. Посуђе се не може чистити агресивним средствима која садрже киселину, јер ће то изазвати тамне мрље. Спољни слој се такође може лако оштетити абразивним средствима. Ако размишљате о куповини таквог тигања, обратите пажњу на моделе са нелепљивим премазом.

• Бакар. Прилично скуп материјал. Бакарни производи су често обложени нерђајућим челиком. Веома лепо посуђе, издржљиво и дуготрајно. Не плаши се температурних промена и идеалан је за припрему јела на различитим температурним условима. Производи кувани у таквом тигању испадају веома укусни и здрави.

• Нерђајући челик. Најчешћи прибор за јело који се налази у модерним кухињама. Челик има одличан изглед са сјајном, блиставом површином која ће употпунити сваку кухињу. Универзална врста посуђа – у таквом тигању можете пржити месо и кувати сосове и преливе. Добро је погодан за кување у рерни, под условом да је опремљен уклоњивом ручком. Припада ниском ценовном сегменту и доступан је свима. Главни недостаци су што се лако огребе када се чисти абразивним средствима; За ову врсту посуђа боље је одабрати посебне меке пасте. Ако се тигањ прегреје, на површини се могу створити плаво-зелене мрље које је немогуће уклонити.

• Ливено гвожђе. Вечни материјал, наше баке су користиле производе од ливеног гвожђа. У таквим јелима се добијају посебно богата и укусна јела, због чега не напуштају своје позиције у нашим кухињама. Ливено гвожђе има природна својства против лепљења и не плаши се механичких оштећења или промена температуре. Има неограничен век трајања; Посуђе направљено од овог материјала не може се оштетити. Погодно за све врсте пећи. Али постоје и неки мањи недостаци: материјал је веома тежак и склон рђи, па је потребно сушење након прања.

Који је најбољи премаз за тигање?

Модерно посуђе, без обзира на материјал од којег је направљено, пресвучено је нелепљивим премазом. Овај слој спречава да храна загори и смањује потрошњу уља током кувања. Премаз се лако пере и чисти. Премаз се наноси на целу површину посуђа, како споља тако и изнутра.

Врсте премаза који се користе на модерном посуђу:

• Керамика. Еколошки прихватљив премаз који се не плаши високих температура. Али премаз је прилично крхак и захтева деликатно руковање. Храна се не лепи за керамику и лако се чисти.

• Мермер. Веома тврд и издржљив премаз, отпоран на промене температуре и високе температуре. Произвођачи дају дугу гаранцију на посуђе обложено мермером – до 30 година. Дуго задржава топлоту, што омогућава да се јело кува чак и када је шпорет искључен. Не емитује штетне материје чак ни на изузетно високим температурама.
• Калај. Премаз има заштитну функцију за бакарни прибор. Штити метал од оксидације, али је материјал са веома ниском температуром топљења који се не може прегрејати.
• Челик. Премаз од нерђајућег челика се обично користи на бакарном посуђу како би се спречило лепљење хране током кувања. Овај премаз савршено се носи са задатком брзе припреме хране.
• Тефлон. Најчешћи материјал који се налази на скоро свим врстама посуђа. Тефлон вам омогућава да кувате храну користећи минималну количину уља, што је чини здравијом. Али треба бити опрезан са тефлонским премазом, лако се гребе металним предметима и губи своја својства. Тефлон се плаши прегревања и на температурама изнад 250 степени ослобађа штетне материје које су непожељне за наше тело. Премаз није издржљив, чак и уз пажљиво руковање, трајаће вам највише три године.

• Титанијум или дијамант. Најиздржљивији премаз који је данас доступан. Максимална отпорност на хабање и издржљивост ових материјала се веома цене у продавницама. Али такав премаз се не може оштетити, а храна кувана у таквом тигању има укусан укус и арому. Главни недостатак овог премаза је што се не може користити на плочама за кување са индукционим грејним елементом.
• Емајлирано. Премаз је по својим карактеристикама сличан керамичком премазу, али има дебљи слој, који је поузданији и издржљивији. Због дебелог премаза, загревање производа се одвија веома споро, због чега јела испадају сочнија и нежнија. Емајл је отпорнији на механичка оштећења и не гребе се металним предметима.

Избор правих величина

Стандардне величине производа које ће вам бити понуђене у продавницама су од 18 до 32 центиметра у пречнику. Приликом куповине, вреди размотрити састав ваше породице: мало је вероватно да ћете моћи да сместите неколико тигања великог пречника на шпорет истовремено.

Главна ствар при избору је да знате величину горионика на вашем шпорету и да за сваки од њих изаберете тигањ. Ово ће вам омогућити да кувате неколико јела истовремено како бисте оптимизовали трошкове рада домаћице.

Одређујемо дебљину дна и зидова

Произвођачи који производе висококвалитетне производе придржавају се основних критеријума дебљине дна од 3 мм. Изузетак је тигањ за палачинке, који има дебљину дна од 1,5 мм. Минимална дебљина зида мора бити 2 мм. Што је тигањ дебљи, то боље, ово осигурава равномерну расподелу топлоте и јела испадају укуснија. Посуђе од дебелог метала ће коштати више, али је мање склоно деформацијама и трајаће вам много дуже.

Какви треба да буду ручка и поклопац?

Приликом куповине вашег омиљеног додатка, потребно је обратити посебну пажњу на дршку, јер од ње зависи не само погодност кувања већ и ваша безбедност.

Данас постоји неколико врста ручки.

• Улоге. Користи се у моделима посуђа који су тешки. Дршка на тигању може бити једнострана или двострана. Ова дршка се никада неће сломити, али дистрибуира топлоту током кувања, тако да се можете опећи.
• Уклоњиво. Најпогоднија и најраспрострањенија опција. Направљено од пластике отпорне на топлоту. Опремљен механизмом који омогућава лако уклањање притиском на дугме.

  

• Склапање. Олакшава складиштење и лако се склапа на дно посуде. Али такав дизајн је веома непоуздан и може брзо пропасти.
• Увијање. Тело тигања је опремљено навојним прикључком у који је уврнута ручка. Овај дизајн је поуздан, али током рада веза може постати контаминирана и тешко је очистити.

Поклопац за тигањ је неопходан и незаменљив атрибут. Често се продају заједно са посуђем, али се могу купити и засебно. Боље је одабрати стаклене поклопце, увек можете видети како се јело припрема без отварања.

Популарни произвођачи тигања

Постоји велики број произвођача кухињског прибора. Велики произвођачи који производе тигање за наше продавнице обраћају посебну пажњу на квалитет својих производа и цене њихов углед. Али вреди напоменути да на тржишту постоји много фалсификата ових производа, па идите у специјализоване продавнице да бисте их купили.

Велики произвођачи посуђа.

• Тефал. Једна од највећих компанија које производе посуђе за светско тржиште. Одликује се стилским дизајном производа са нелепљивим премазом, који је опремљен индикатором температуре ради удобности потрошача. Произвођач стално ажурира и унапређује своју линију производа.

• Рондел. Велика компанија из Немачке, која је одувек била позната по квалитету својих металних производа.

• Фислер. Популарни бренд који производи посуђе за кућну употребу и за професионалне кухиње.

• Нева-Метал посуђе. Највећи руски произвођач, који је озбиљан конкурент европским компанијама.

Познавајући све замршености избора тигања, донећете праву одлуку када дођете у продавницу да га купите. И ваша породица ће уживати у укусној, апетитној и безбедној храни за столом.

ВИДЕО: Преглед тигања – како одабрати најбољи.