Који је премаз за тигањ бољи?

Тигањ се с правом сматра једним од најпопуларнијих комада кухињског прибора. Прже, динстају, а понекад и пеку или пеку нешто укусно у њему. Управо ово постаје незаобилазан асистент за припрему једноставних кајгана, као и за изврсни говеђи строганов или рижото. И често квалитет посуђа и расположење домаћице током процеса рада зависе од премаза.

Чему служи премаз против лепљења?

Данас, кување код куће уопште није неопходно. Бићете укусно нахрањени и у ресторану и у вашем омиљеном кафићу. Процес припреме домаћих јела је одлична прилика да изразите своја осећања према вољенима, обрадујете их и уживате у процесу кувања. Зато је одабир правог тигања са квалитетним премазом од највеће важности.

Ретко је данас наћи тигањ без нелепљивог премаза. Предности нелепљивог слоја су очигледне:

• Спречава да храна загори или залепи се. Чак и ако је ваше ремек-дело мало прекувано, неће оставити трагове на површини;
• Приликом пржења или динстања, не треба вам пуно уља;
• Овај тигањ се веома лако чисти.

Иначе, премаз против лепљења се наноси не само на унутрашњу површину тигања, већ и на спољашњу. Ово олакшава бригу о кухињском прибору и помаже му да дуго одржи пристојан изглед.

Можда једини материјал који не захтева слој против лепљења је ливено гвожђе. Али тигањи од ливеног гвожђа су веома тешки и незгодни за рад, а такође су и прилично скупи. Стога их можемо безбедно назвати изузетком од правила и почети да бирамо пристојан премаз.

Одмах ћемо напоменути да је немогуће дати јасан одговор на питање: који је премаз за тигањ бољи. Много тога зависи од ваших личних преференција, као и од јела која ћете кувати.

Предности и мане различитих врста премаза

Нажалост, не постоји ниједна опција која нема ману. Стога, када се упознате са предностима и манама, изаберите модел чије недостатке можете лакше прихватити. И одговори на питања: За која јела бирате тигањ? У ком уљу пржите? И какву пећ имате? ће вам помоћи да донесете праву одлуку.

Тефлон

Овај материјал се сматра пиониром ере премаза против лепљења. Многе домаћице, које су биле међу првима које су купиле такав тигањ, и даље остају верне свом избору. Иако су се информације о штетности тефлона појавиле релативно недавно. Али временом се испоставило да то није ништа више од сплетки конкурената. Нема штете по здравље од таквог премаза. Танак слој тефлона се наноси на дно и странице тигања и претвара процес кувања у право задовољство.

Предности тефлона:

• Разумна цена;
• Једноставност рада;
• Широке конфигурације примене специјалних слојева;
• Високе техничке карактеристике нелепљивог слоја.

Мане:

• Да бисте безбедно користили тефлон, важно је пратити температурне услове. Загревање изнад 200 степени прети појавом штетних испарења;
• У таквом тигању није могуће кувати без уља, ипак ћете морати мало додати;
• Лако се гребе;
• Оштећена површина је непогодна за даљу употребу;
• Избегавајте нагле промене температуре (на пример, сипање хладне воде у врући тигањ).

Према речима искусних домаћица, тефлонски тигањ није најбоља опција за пржење меса, али палачинке или кајгана испадају прилично добро на њему.

Керамички премаз

Нажалост, упркос имену, у овом премазу нема ничег „керамичког“. Али такав тигањ је еколошки прихватљив и неће наштетити здрављу чак ни уз свакодневну употребу. Премаз се састоји од песка, глине и камена. Не емитује никакве штетне материје када се загрева.

Током производног процеса, слој против лепљења се наноси на две методе:

• Прскање;
• Ваљање.

Слој нанет прскањем је издржљивији и поузданији. Користи се за готове тепсије. А ваљајући премаз покрива метални лим, од којег се накнадно израђују кухињски прибори.

Предности керамике:

• Отпоран на више температуре (до 450 степени Целзијуса);
• Отпоран на огреботине и мања оштећења;
• Такво посуђе је једноставно за употребу, јер се ништа не лепи за површину током кувања;
• У поређењу са тефлонским премазом, за пржење је потребно мање уља.

Мане:

• Квалитетан керамички тигањ познатог бренда коштаће доста новца; то није јефтино задовољство;
• Метални предмети (ножеви или лопатице) узрокују непоправљиву штету таквим посуђима;
• Не препоручује се намакање хемикалијама, оперите тигањ одмах након кувања;
• Као главни алат за прање керамичког премаза, користите меки сунђер. Заборавите на металне сунђере и абразивна средства.

Камен, гранит и мермер

Испоставља се да се ови материјали користе не само у радионици вајара, већ и за премазивање кухињског прибора. Јасно је да говоримо о посебној технологији наношења одређеног премаза на предмете направљене од различитих метала (укључујући и алуминијум). Према речима стручњака у овој области, нема потребе превише се фокусирати на материјал (мермер или гранит); По правилу, такви „становници“ кухиње имају исти састав. На дно и зидове тигања наноси се посебан композитни слој који се састоји од полимера и мермерних мрвица. Овај премаз је еколошки прихватљив јер не садржи флуорополимере.

Споља је тешко помешати мермерни тигањ са његовим другим „рођацима“: има тамну боју и мале светле инклузије. Произвођачи обећавају да ће се овај предмет користити готово заувек, а чак не забрањују ни употребу виљушки, ножева или металних лопатица за мешање хране. Они тврде да то неће проузроковати никакву штету. Али дебљина дна и зидова игра важну улогу: што су зидови и дно дебљи, то је већи квалитет и поузданост тигања у вашим рукама, јер то указује на већи број слојева посебног премаза.

Предности:

• Отпорност на механичка оштећења;
• Равномерно и брзо загревање тигања;
• Дуготрајно задржавање топлоте;
• Можете пржити месо без додавања уља;
• Период активног рада је две године или више.

Мане:

• Висока цена;
• Нетолеранција на абразивна средства за чишћење;
• Крхкост (падови и ударци ће озбиљно оштетити тигањ);
• Неки мермерни модели нису погодни за прање у машини за судове.

Титанијумски премаз

Неко ће радосно узвикнути: „Ево га, перпетуум мобиле кувања!“, и погрешиће. Толико је митова и легенди око титанијумског нелепљивог премаза да понекад чак и сами произвођачи верују у јединствена својства својих „креација“.

Да будем фер, треба напоменути да је садржај титана као таквог у овом премазу веома мали. Наравно, доприноси чврстоћи и отпорности тигања на огреботине и мања оштећења. Просечан век трајања тигања са таквим нелепљивим премазом није више ни мање од 25 година, што је, морате се сложити, веома добро. И не морате да бринете да ће храна добити неки мирис или укус током кувања.

Овај премаз је апсолутно безбедан, материјал не оксидира. То значи да није битно шта кувате: рибу, поврће или месо, јело ће испасти укусно. Али мораћете да платите за издржљивост, поузданост и еколошку прихватљивост тигања. Такви примерци су много скупљи од мермерних или керамичких.

На шта треба обратити пажњу приликом куповине

Ако вам је циљ да купите тигањ на дужи временски период, а не за пар вечера, пажљиво бирајте своју опцију.

• Боље је купити модел од познатог, провереног бренда;
• Проверите да ли је површина глатка и без икаквих избочина или неравнина. Неравна површина указује на лош квалитет наношења нелепљивог слоја;
• Дајте предност типу тигања са заменљивом дршком. Ово је свестранија опција;
• Вреди одмах купити поклопац и проверити чврстоћу приањања. Што гушће, то боље;
• Добар тигањ има импресивну тежину и дебело дно;
• Приликом куповине, проверите код продавца да ли постоји сертификат. Сертификовани производи су генерално вишег квалитета;
• Ако на површини пронађете чак и једва приметне огреботине или оштећења, боље је одбити куповину. Не постоји гаранција да се мања мана неће претворити у озбиљну ману након првог пржења.

Најпопуларнији брендови

Приликом избора, водите се сопственим преференцијама и рецензијама кухињског посуђа које сте већ купили. Посебно су веома тражене следеће компаније које нуде тигање са непријањајућим премазом:

• Тефлон је прави ветеран на тржишту. Само висококвалитетни производи и широк асортиман;
• „Нева-метал“ је релативно нов бренд, али је већ стекао поверење купаца;
• Бергнер – висококвалитетни керамички тигањи по разумним ценама;
• Гипфел – мермерни и гранитни тигањи. Нови модели такође имају индукционо дно. Заиста, компанија иде у корак са временом;
• Де Бајер Минерал Б Елемент – безбедни и поуздани тигањи;
• „Биол“ је прави избор за познаваоце тигања од ливеног гвожђа.

Широк асортиман различитих нелепљивих премаза гарантује прави избор за вас. Штавише, сам процес ће дефинитивно постати пријатан и креативан. А прецизно придржавање упутстава ће сигурно продужити век трајања тигања и помоћи вам да дуго времена обрадујете своје вољене кулинарским ремек-делима.

ВИДЕО: Тефал тигањ са нелепљивим премазом.