Посуде од нерђајућег челика су погодне за припрему многих врста јела. Посуђе од нерђајућег челика произведено у Русији има низ специфичних предности, због којих је вредно купити га чак и за оне који не кувају често.
Садржај
Предности и мане лонаца и нерђајућег челика
Кухињски прибор направљен од овог материјала има много предности у односу на друге. Међутим, нису погодни за све кулинарске задатке.
- Предности укључују инертност, јер због тога кухињски апарат не реагује са храном. Ово елиминише потребу за употребом уља и масти као заштитног слоја приликом кувања.
- Кухињски алат се загрева прилично брзо, што значи да је потребно знатно мање времена за кључање него обично. Такође треба напоменути да је нерђајући челик отпоран на такву врсту деформације као што је корозија. Не рђа и не плаши се влаге.
- Ови лонци се могу користити за прављење компота и киселих краставаца, јер су потпуно отпорни на оксидацију. Отпорни су на алкалне агенсе. По правилу, такав кухињски прибор је издржљив и није подложан механичким утицајима. Ниједна огреботина или чипови нису страшни. Челик је сам по себи веома флексибилан, тако да на тржишту можете пронаћи различите облике саксија.
- Веома корисна својина је свестраност, јер се уређаји направљени од овог материјала могу користити за било коју пећ, укључујући и индукцијску.
Али, као и све на овом свету, такви уређаји имају своје недостатке.
- Вреди напоменути да имају низак топлотни капацитет. Такав прибор не може да се загреје изнад 100 степени. То значи да је безбедно за рерну или кувано на лаганој ватри. За такве сврхе потребни су други прибори.
- Ова врста тигања такође није погодна за интензивно пржење хране, јер без течности храна почиње да гори на зидовима и дну. Челик нема потребна корисна својства за такве поступке.
Врсте и намена лонаца од нерђајућег челика
Висококвалитетни лонци направљени од овог материјала могу бити погодни за припрему разних врста јела, као и за конзервирање и складиштење. Врло је мало јела која се не могу кувати у таквом посуђу.
Врсте модела за различите намене
На полицама продавница можете пронаћи велики број лонаца од нерђајућег челика. Могу се користити и за општу и за специјализовану кухињу. Лонци који су универзални намењени су домаћицама које не припремају сложена јела и немају пуно простора за складиштење. Универзалне посуде су цилиндричног облика, при чему дно има мањи пречник од горњег. Овај облик је дизајниран да уштеди енергију и убрза кључање. Иако облик никако не утиче на укус јела.
Високи лонци су специјализовани за кување тестенина, поврћа и кукуруза. Постоје посебне посуде са улошцима за тестенину које олакшавају процес кувања. Треба узети у обзир висину посуђа, јер нису погодна за људе просечне висине и ниже.
Да бисте кували манти или друга јела без масти, требало би да купите паровар од нерђајућег челика. Ако сте љубитељ каше, постоје посебни апарати за кување каше или млека направљени од истог материјала. Дно таквих тигања је двоструко. Ова технологија није случајно измишљена. Ово се ради како би се спречило да млеко загори или прокључа. Ове каше су веома укусне и имају јединствен укус.
Такође постоји и апарат за кување сока, који је намењен за припрему сока у великим количинама. Сок се припрема помоћу паре и истовремено се стерилише. Овај уређај ће постати неопходан за конзервирање.
- Тажин је јело са поклопцем који подсећа на конус. Ако га погледате из даљине, подсећа на нешто између тигања и шерпе. Ова врста кухињског прибора је идеална за динстање меса са поврћем у сопственом соку. Облик поклопца подстиче циркулацију паре, спречавајући капљање на храну.
- Кутлача је мала шерпа са једном дугачком дршком. У таквим јелима је погодно кувати поврће, јаја и месо. Можете у њему кувати воду и млеко. Није баш велика, тако да нећете моћи да направите довољно порција за целу породицу одједном. Свака домаћица би требало да има такав алат у свом ормару, посебно ако у породици има мале деце.
- Експрес лонац – кување у овом уређају се врши због повећаног унутрашњег притиска који ствара затворени поклопац. Одликује се својом дебљином и чврстоћом.
Комплетан сет лончића
На полицама продавница могу се наћи разни сетови производа од нерђајућег челика. Могу да садрже две, три или седам ставки. Такви сетови садрже различите производе, чија се запремина разликује једни од других.
Куповина таквог сета ће олакшати кување. Сви прибори који се појаве биће диван додатак вашој кухињи. Али неће вам сваки сет пружити оно што тражите. Запремине лонаца у свим сетовима су различите. Ако не можете пронаћи уређаје који су вам потребни у сету, најбоље је да сами направите такав сет куповином свих уређаја засебно.
Такође је вредно напоменути да неки произвођачи заједно са поклопцима наводе и број артикала садржаних у сету.
Запремина и облик посуђа
Запремина шерпи данас је веома разнолика. Можете пронаћи лонце капацитета 1, 3, 4, 5, 6, 10 па чак и 30 литара. Такви огромни уређаји су савршени за одређене сврхе, на пример, за термичку обраду поврћа, за кување желеа и великих комада меса.
Веома је погодно правити разне препарате у облику киселих краставаца у саксијама од 10 литара. Корисна особина у облику инерције вам омогућава да не бринете о могућој деформацији. Нерђајући челик је отпоран на корозију.
За припрему предјела, идеалне су посуде од 2-7 литара. Запремина тигања зависи од саме породице, броја људи и преференција.
Како одабрати професионални лонац од нерђајућег челика доброг квалитета
Која је марка лонца од нерђајућег челика боља? Најбољи је онај који је безбедан и који ће трајати дуго.
Пре него што направите избор, потребно је да се упознате са главним критеријумима квалитета, иначе вам шерпа неће дуго служити. Само висококвалитетно посуђе биће безбедно и издржљиво. Купљено посуђе не би требало да има никакве недостатке у облику огреботина, чипова или удубљења. Такви уређаји се сматрају неисправним и нису погодни за кување. Данас, норме и стандарде квалитета одређује ГОСТ. Ако посуђе не испуњава правила, онда је лошег квалитета и неће дуго трајати. У неким случајевима се уопште не може назвати безбедним.
Врста премаза
Спољна површина премаза може бити огледалска или мат, у зависности од третмана. Полирање током производње побољшава антикорозивна својства. Обично се спроводи и интерно и екстерно.
Стручњаци кажу да су идентификовали један тренд: сјајне површине се користе у буџетским и јефтиним кухињским предметима. То може бити због чињенице да произвођачи покушавају да сакрију прави квалитет производа.
Ако је површина сјајна, будите спремни на чињеницу да ће капљице воде и отисци прстију остати на површини, али ако се правилно бринете о таквом посуђу, оно ће сијати и личити на огледало.
Мат полирање је практичније и погодније. На таквим посуђима, недостаци у облику огреботина практично нису приметни, а нема ни мрља од капљица воде. Такође, тигањ се брже загрева, па је кување брже.
Ако више волите лепо украшена јела, онда изаберите моделе са емајлираним премазом. Ова завршна обрада је доступна само за моделе са дебелим кућиштем.
Дебљина зидова и дна
Посуђе од нерђајућег челика је увек имало проблема са топлотном проводљивошћу. Али тренутно су потпуно небитни, јер је измишљена технологија вишеслојног дна за дистрибуцију топлоте. Идеја је да се користе више слојева метала који имају топлотни капацитет. Типично, овај метал је алуминијум или бакар.
Да би дно било издржљивије, ојачано је слојем угљеничног челика. Број слојева није ограничен. У различитим моделима може достићи 7. Ако погледате ГОСТ правила, дебљина таквог слоја треба да достигне најмање 1,5 мм. А ако је метал алуминијум, онда не мање од 3 мм. Слој треба чврсто да се поставља како се не би створиле празнине.
Ако је дно дебело, храна ће се равномерно кувати. Деформација дна је искључена, чак и након дужег контакта са пламеном. Зидови могу бити направљени од једног слоја или капсулирани, односно унутар њих се може налазити слој који акумулира топлоту. Ово је нова технологија која је представљена не тако давно. Зове се Трослојни. Ако је тело направљено само од слоја нерђајућег челика, дебљина треба да буде најмање 0,5-0,8 мм.
Висококвалитетно посуђе је кључ укусно припремљеног оброка. Да бисте себе и своје вољене свакодневно усрећили, купите прави кухињски прибор. Пажљиво бирајте своје посуђе. Уверите се да је отпоран на разна оштећења и да ће вам дуго служити. Такве посуде могу се користити дуго времена за припрему разних јела. Не морате се ограничавати на један начин кувања. Нерђајући челик вам даје велику разноликост. Кување са таквим уређајима је задовољство. Користе се и у професионалним кухињама и у кухињи обичне домаћице.
