Свака домаћица, а посебно свака куварица, има свој асортиман ножева који се користе за сечење хране и припрему јела. Специјални нож за хлеб, рибу, месо, поврће и остало.
А ако секач за месо може да сече све месне производе, онда ножеви за поврће и воће имају огроман број различитих модификација.
Садржај
- Карактеристике ножева за љуштење поврћа
- Врсте ножева за поврће
- Класични кухињски нож за љуштење
- Нож са плутајућом оштрицом за љуштење поврћа и воћа
- Вишенаменски нож
- Како користити ножеве за поврће и воће
- Како одабрати квалитетан нож за прераду поврћа
- Листа популарних произвођача ножева
- ВИДЕО: Универзални нож за поврће и воће.
Карактеристике ножева за љуштење поврћа
Из све ове разноликости могу се издвојити само три карактеристике.
- Компактна величина.
Готово сви ножеви за сечење поврћа и воћа имају малу радну величину сечива - не више од 10 цм.
- Веома танка и оштра сечива.
Прерада поврћа и воћа не захтева никакав напор, тако да су сечива за њих направљена од танког челика за брзо кретање и маневарност.
- Огроман број сорти.
За скоро свако поврће или воће, човечанство је смислило свој нож. Поред тога, постоји огроман број универзалних модификација које се такође сматрају биљним. Само вежба ће вам помоћи да схватите њихов квалитет и, што је најважније, неопходност њихове употребе.
Врсте ножева за поврће
Покушајмо да распоредимо цео асортиман ножева за поврће у неколико група.
- Класични кратки нож за поврће.
Направљено са закривљеним сечивом.
- Љуштица за поврће са плутајућим сечивом.
Опремљен ротирајућом двостраном оштрицом.
- Универзални кухињски нож.
Мали кухињски нож погодан и за поврће и за воће, као и за сечење готове хране: меса, рибе итд.
- Сантоку.
Оштро јапанско сечиво са широком оштрицом.
- Уређаји за сечење језгра или шупљине.
Округли или конусни типови сечива дизајнирани за уклањање нежељених коштица из јабука, ананаса, парадајза итд.
- Специјализоване врсте ножева.
Намењени су искључиво за сечење једне или две врсте поврћа или воћа и потпуно су неприкладни за друге. На пример, за чишћење ананаса, за сечење јабука, за лубеницу итд.
Класични кухињски нож за љуштење
Дословно преведено са енглеског - нож за скидање коже. Има кратку, српасту оштрицу, дужине 3 до 10 цм, направљену од танког челика или керамике. Завршава се танким, оштрим врхом налик сечиву, идеалним за пробијање. Производе се са правилним и назубљеним ивицама.
Нож са плутајућом оштрицом за љуштење поврћа и воћа
По конфигурацији, подсећа на бријач са широком оштрицом. Плутајућа глава се састоји од две танке и оштре лопатице постављене паралелно једна другој са оштрим ивицама окренутим ка унутра. Производи се производе са хоризонталним, вертикалним и нагнутим положајем плутајуће главе.
Идеално за љуштење коренастог поврћа: кромпира, шаргарепе, даикона и других.
Такође, многи кувари их користе за најфиније сецкање поврћа и воћа: краставаца, тиквица, манга итд.
Вишенаменски нож
За обраду и сецкање поврћа није потребно купити специјализовани нож. Биће довољан кухињски нож вишенаменске намене. Опремљен кратким сечивом од 8 до 15 цм, може да се носи са скоро сваким послом. Његов врх је направљен од танког материјала, што вам омогућава да љуштите поврће и воће без оштећења или гњечења.
Како користити ножеве за поврће и воће
Да би ножеви трајали дуго, постоји неколико нијанси приликом њихове употребе.
Треба их користити само за њихову предвиђену сврху. Оперите и очистите након сваке употребе.
Свако сечиво чувајте одвојено, избегавајући контакт са другим кухињским прибором. Такође, током складиштења и транспорта, сечиво не сме доћи у контакт ни са чим.
Не сеците на тврдим површинама: стаклу, порцелану, металу. Избегавајте ударце и јак притисак.
Држите производ правилно током рада тако да се ивица не савија и не ради на прекиду.
Како одабрати квалитетан нож за прераду поврћа
Приликом избора квалитетног производа, важно је обратити пажњу на следеће.
Полуга
Ручке су обично направљене од пластике, дрвета или метала. Сви они имају своје предности и мане. Металне ручке чине производ тежим, што значи да нож можда неће бити баш удобан за људе навикнуте на лагане алате.
Дрвене ручке могу временом пуцати. Дрво јако упија влагу, тако да се такви уређаји не могу прати у машини за прање судова. Препоручљиво је да не перете дрвену дршку, већ је само обришете влажном крпом.
Пластична ручка је удобнија и практичнија од претходних модела. Не додаје тежину производу и удобно се уклапа у руку.
Добро направљен нож има метални део који се протеже до краја дршке, чиме се постиже идеална равнотежа производа, чинећи га мање склоним деформацијама и дуже траје.
Најважнија ствар при избору ручке је њена ергономија. Требало би да удобно лежи у руци, без икакве нелагодности код особе. Не би требало да се клати или клиза.
Сечиво
Ово је основа целог производа, па му треба посветити посебну пажњу. У производњи се користи висококвалитетни нерђајући челик са додатком других елемената како би се материјалу дала чврстина, а готовом производу оштрина.
Пре куповине, потребно је проверити површину сечива и његову ивицу. Треба да буду савршено глатке, без чипова, жлебова, огреботина, храпавости или других дефеката. Такође, на ивицама не би требало бити мрља или пруга.
Керамички ножеви су добар додатак вашем основном сету металних производа. Њихове оштрице остају оштре дуго времена, али нису погодне за неке врсте кухињских послова. Такође су прилично крхки и склони ломљењу под великим оптерећењем или када падну. Приликом избора керамичких уређаја, дајте предност црним сечивима, они су поузданији и издржљивији.
Оштрење
Квалитетан нови нож треба да буде оштар. Због тога, требало би обратити пажњу на ивицу сечива или ивицу. Требало би да буде равно, сјајно и веома оштро. Идеално је ако је сечиво наоштрено са обе стране. Ако је оштрење обављено ласером, онда ће на сечиву бити видљиви окомити мат трагови. Ово ће му омогућити да остане оштар много дуже.
Додатне карактеристике: назубљени врх, самооштрење, дршка са рупом за качење и други корисни трикови.
Листа популарних произвођача ножева
Као и у свакој индустрији, производња кухињских ножева има своје популарне брендове.
- Немачки: Бокер, Фисслер, Гуде, Пол Форце, Викторинокс, Вуестхоф, Цвилинг.
- Домаћи: Кизљар, руски Булат, Витјаз, Златоуст.
- Јапански: Глобал, Канетсугу, Касуми, Масахиро, Самура.
На пример, компанија Викторинокс производи прилично велики асортиман кухињских ножева, укључујући и оне за љуштење поврћа и воћа. Свако ће дефинитивно пронаћи најбољу опцију за себе.
