Карактеристике тигања од нерђајућег челика

Данас свака кућа има тигањ од нерђајућег челика. Свака домаћица која поштује себе набавила је овај неопходни кућни предмет. Леп и функционалан нерђајући челик штеди време кувања и одушевљава све чланове породице укусним јелима припремљеним у њему.

Карактеристике тигања од нерђајућег челика

Челичне шерпе се истичу од осталог посуђа. Раст потражње за њима повезан је са појавом индукционих шпорета и нових технологија са већом топлотном проводљивошћу метала.

Предности и мане тигања од нерђајућег челика

Предности лонца од нерђајућег челика су доказане и неспорне.

• Лакоћа. Мала тежина је често први и најважнији фактор који утиче на избор посуђа.
• Снага. Огреботине и удубљења су изузетно ретки на таквом посуђу, чак и након година дуготрајне употребе.
• Отпорност на киселине и алкалије. Нерђајући челик никада не кородира.
• Способност да издржи контрастне температуре. Тигањи се не плаше наглих промена температуре; Високе позитивне или негативне температуре им неће наштетити.
• Дуг век трајања без оштећења. Таква куповина ће задовољити свог власника деценијама.
• Адаптација различитим врстама шпорета, укључујући индукцијске, стаклокерамичке и гасне.
• Непретенциозност. Материјал се лако чисти и ручно и помоћу аутоматизоване опреме. Нема потребе за штедњом када га користите. Поред силиконских или дрвених лопатица, можете безбедно користити металне предмете без оштећења посуђа.
• Хигијена. Савршено полирање челика даје тигањима сјај и глаткоћу.

Постоје и неки недостаци, али њихова листа је мање значајна и дужа.

• Ниска топлотна проводљивост. Загревање таквих јела ће трајати дуже, а немогуће је чекати потребну температуру за пржење. Не заборави! Ако се челик превише загреје, тигањ ће димити и горети.
• Није могуће кувати храну у сувом тигању (без уља или масти).

На шта треба обратити пажњу при избору нерђајућег челика

Избору тигања од нерђајућег челика треба приступити озбиљно и са припремом. Вреди проучити технологију њихове производње и научити дешифровати карактеристике.

Шта треба да знате о врстама челика

Најбоља материјална опција за тигањ је хром-никл челик 304. Користи се у премиум сегменту, скупљи је, али након посебног каљења има највиша својства чврстоће и отпорности на корозију.

Нерђајући челик класе 201 и 202 (или 18/10) се често налази у буџетском сегменту. Чињеница је да је скупи никл у овим моделима замењен манганом и азотом.

Дно може бити прекривено феритним челиком без никла, класе 430, који се одликује високом пластичношћу и чврстоћом истовремено.

Челик полиран до сјајног сјаја захтева пажљиво одржавање и сувоћу након сваке употребе.

Дебљина зида и тип дна

Посебна технологија слојевите структуре и капсулирано дно омогућавају произвођачима да производе трослојне или петослојне тигање.

Танке шерпе са једнослојним дном су идеалне за динстање и припрему једноставних јела.

Троструко дно је сендвич од две плоче од нерђајућег челика са слојем алуминијума или бакра између њих. Према ГОСТ-у, дебљина алуминијума треба да буде најмање 3 мм, оптимална опција се сматра 4,5-5 мм, у случају бакарне плоче - 1,5 цм.

Петослојно и дебље дно укључује дискове од угљеничног челика. Предности таквог дна су у томе што храна неће изгорети, након искључивања шпорета топлота ће остати унутар тигања, што значи да можете уштедети струју. Поред тога, за гасне шпорете препоручује се употреба тигања од нерђајућег челика без премаза и са дебелим дном, због њихове посебне чврстоће.

Доња површина може бити глатка, ребрастa или ћелијска. Ребрасти премаз вам омогућава да припремите више дијететских јела, смањујући количину масти током кувања.

Које ручке и поклопци одговарају металним лонцима од нерђајућег челика

Ручке посуђа од нерђајућег челика треба да буду удобне за употребу и да се не загревају на високим температурама ради безбедног рада. У производњи производа користе се следећи материјали:

• Нерђајући челик је практичан, али веома врућ материјал.
• Биметали – комбинују неколико врста метала, због чега се ручка не загрева.
• Термопластика – дршка је обложена слојем пластике како би се спречиле опекотине.
• Пресовано дрво се не квари и не плаши се воде.

Ручке су причвршћене за челично посуђе методом заваривања или закивања. Опција са заковицама је превише приметна, али поуздана; Тачкасто заваривање је невидљиво и даје производу естетскији изглед.

Тигањ од нерђајућег челика обично долази са стакленим поклопцем са металним ободом ради поузданости и издржљивости. У стаклу је направљен отвор за излаз паре. Међу посебним захтевима за поклопац, важно је истаћи његово чврсто приањање за правилно кување и одсуство спољне буке и звецкања.

Врсте професионалних тигања од нерђајућег челика по облику и намени

Асортиман посуда од нерђајућег челика је огроман. Према облику и намени, разликују се следећи.

• Класични професионални тигањ од нерђајућег челика је дизајниран за свакодневну припрему обичних јела. Ивице тигања су благо закошене, постоји једна ручка и поклопац.
• Апарат за палачинке има велики пречник и благо закошене странице.
• Лонац карактеришу високи зидови и погодан је за динстање поврћа и меса, припрему сосова и супа.
• Посуда за печење има ниже ивице и дебело дно, идеална за печење и динстање.
• Вок тигањи имају заобљено уско дно и широке зидове. Ребрасто дно вам омогућава да пржите храну у минималној количини уља.
• Гасни роштиљ је роштиљ са рупом у средини.
• Тигањ за паељу је округли тигањ са ниским страницама и ручкама. Направљен је од угљеничног челика за кување на отвореној ватри или од нерђајућег челика за кување на шпорету код куће.

Врсте нелепљивог премаза за тигање од нерђајућег челика

Главна предност челика је његова отпорност на корозију. Приликом избора тигања са нелепљивим премазом, не заборавите да је он рањив. У овом случају, изаберите дебље зидове. Ова опција је прилично скупа за просечног потрошача, али век трајања овог посуђа ће изазвати осећај изненађења.

Врсте нелепљивог премаза:

• тефлон;
• керамички премаз;
• мермер;
• дијамант;
• титанијум.

Распон величина

Није тешко одредити величину потребног тигања, јер обично зависи од стандардних величина горионика на којима је пожељно кувати. Дакле, постоје различите главне величине тигања:

• мали – 14,5 цм;
• просечно – 18 цм;
• велики – 22,5 цм;

Имајте на уму да су недавно продавнице почеле активно да нуде пречник од 28 цм, што је несумњиво погодно и практично за велику породицу.

Шта урадити пре прве употребе тигања од нерђајућег челика

Нови професионални тигањ не захтева дуготрајно зачињавање, као што је случај са ливеним гвожђем или алуминијумом. Постоји неколико једноставних корака које морате предузети пре него што почнете да користите посуђе.

1. Темељно оперите тигањ течношћу за прање посуђа.
2. Подмажите дно тигања било којим уљем. Не претеруј!
3. Подесите шпорет на средњу снагу.
4. Ставите тигањ на горионик и оставите неколико минута.
5. Сачекајте док се не појави лагани дим и склоните производ са шпорета. Сада треба дати времена да се охлади.
6. Сипајте преостало уље у одвод и обришите површину тигања папирним убрусом.

Како правилно користити тигањ од нерђајућег челика

Да бисте спречили да храна загори, вреди добро загрејати тигањ пре него што сипате уље. Кување треба обавити на средњој ватри, иначе ће храна почети да се лепи или гори. Препоручује се загревање веома хладне хране у микроталасној пећници пре пржења.

Корисни савети за правилну негу

Уз правилну и адекватну негу, посуђе ће трајати дуго времена.

Не чистите тигањ тврдим металним сунђером или користите средства за чишћење која садрже абразиве.

Обична сода бикарбона ће одлично уклонити загорелу храну, а раствор сирћета ће додати сјај.

Популарни произвођачи

Асортиман произвођача посуђа од нерђајућег челика вам омогућава да изаберете тигањ који одговара вашем укусу и боји, од најповољнијих до најскупљих опција. Међу произвођачима се истичу следећи популарни брендови:

1. Тефал – Француска;
2. „Нева-метални прибор за јело“ - Русија;
3. „Биол“ - Украјина;
4. Рондел – Кина;
5. Кукмара – Русија;
6. ТВС – Италија;
7. Швајцарски дијамант – Швајцарска;
8. Баларини – Италија;
9. Де Бујер – Француска;
10. МАКО – Кина;
11. Пинтинокс – Италија.

ВИДЕО: Како припремити тигањ од нерђајућег челика.