Искусне домаћице ће се сложити да многа јела испадају укуснија и ароматичнија у тигању од ливеног гвожђа. И мало људи зна да висок квалитет јела у великој мери зависи од стања тигања. Можда мислите да је тежак и помало грубог изгледа тигањ нека врста „перпетуум мобиле“ и да му се ништа неће десити. Али то није тако. Хајде да покушамо да схватимо шта му „прети“ и како можете заштитити свој омиљени тигањ.
Садржај
Карактеристике посуђа од ливеног гвожђа
Ливено гвожђе, међутим, као и сваки други метал, има своје карактеристичне особине које се морају узети у обзир током рада и накнадне обраде производа.
Ево само неколико нијанси:
- Постоје кухињски прибори направљени од чистог ливеног гвожђа, а постоје и производи од ливеног гвожђа обложени емајлом;
- Овај метал има лошу топлотну проводљивост (тигањ се дуго загрева, а такође и дуго хлади);
- Тачка топљења ливеног гвожђа је 1400 степени, тако да нећете моћи безнадежно да уништите такав тигањ преко ватре;
- Карактеристична карактеристика производа од ливеног гвожђа је њихова велика тежина;
- Ливено гвожђе је само по себи порозни материјал, тако да нећете моћи да кувате у таквом тигању без уља.
Где почети
Чак и нови, тек купљени тигањ од ливеног гвожђа захтева вашу пажњу. Читава поента је у томе што током процеса производње метал пролази кроз неколико третмана употребом уља (чак и машинског уља). Ако се његови остаци не уклоне, храна ће имати непријатан укус.
Дакле, први корак је чишћење новог тигања. За ово користите обичну камену со (што већа, то боље) и сунђере за прање посуђа.
У првој фази, тигањ се пере под топлом водом без детерџента. Ако и даље желите да користите неки додатни састав, узмите сапун за веш.
Ставите га на ватру и добро загрејте.
Процес калцинације је следећи. Камена со се сипа у тигањ тако да прекрије дно дебелим слојем. Затим ставите на максималну температуру. Важно: не заборавите да отворите прозор или укључите вентилатор.
Оставите тигањ на ватри око 30 минута, стално мешајући со. Током овог процеса, со треба да добије тамну нијансу, што значи да је апсорбовала непотребне нечистоће.
После 30 минута, искључите ринглу, додајте со и оставите шерпу да се потпуно охлади. Након тога, исперите охлађену посуду од ливеног гвожђа под струјом вруће воде и поново је обришите на суво.
У завршној фази, ставите тигањ на средњу ватру и сипајте биљно уље. Оставите на ватри око 20-30 минута. На овај начин, ваш тигањ ће добити неку врсту нелепљивог премаза.
Важно! Будите опрезни када рукујете тигањем од ливеног гвожђа током кувања. Велика тежина и високе температуре знатно отежавају рад. Обавезно користите сигурне ручке или чврсте држаче за лонце.
Дневна нега
Па како се бринете о свом тигању од ливеног гвожђа? Одмах ћемо напоменути да свакодневна нега није толико компликована као почетна. Главно је да не „пустите“ посуђе од ливеног гвожђа, обећавајући себи да ћете га следећи пут добро опрати.
Након сваке употребе, уклоните остатке хране и исперите масноћу која се накупила током кувања. Након тога, прелијте га кључалом водом. На крају, осушите папирним убрусима. На крају поступка, не заборавите да подмажете тигањ биљним уљем.
Ако се масноћа накупила на унутрашњим зидовима тигања, уклоните је на следећи начин:
- Додајте 3 кашике соли у тигањ и додајте мало сирћета;
- Напуните посуду водом;
- Ставите на ватру и доведите до кључања;
- У добијену смешу додајте 4 кашике соде и оставите док течност потпуно не испари;
- Оперите тигањ врућом водом.
Тренд последњих година је максимална употреба кућних апарата у свим областима. Данас, машина за прање судова није луксуз, већ неопходност. И активне домаћице теже да у њу ставе све своје кухињске посуђе. Вреди напоменути да машина за прање судова није најбољи пријатељ за тигањ од ливеног гвожђа. Читава поента је у томе што током процеса прања детерџенти уклањају заштитни филм са површине и дно посуде постаје храпаво. Након тога, веома је тешко кувати у таквој тави, јер се храна лепи и временом се на површини појављује корозија.
Како чувати тигањ од ливеног гвожђа
Чак и начин на који складиштите посуђе од ливеног гвожђа одредиће његов век трајања.
Чистоћа је неопходна: може се чувати само чист тигањ без остатака хране или уља. Да бисте смањили контакт са храном, одмах извадите храну из шерпе након кувања.
Где год да складиштите тигањ од ливеног гвожђа, осигурајте одговарајућу вентилацију ако је могуће. Пратите ниво влажности јер ће висока влажност оштетити производ од ливеног гвожђа.
Не стављајте друге тигање или лонце у тигањ од ливеног гвожђа, верујте ми, то ће негативно утицати на његове карактеристике.
Спречавање корозије и наслага угљеника
Често можете чути изреку: „Лакше је спречити болест него је лечити.“ Може се слободно рећи да је ово тачно и када је у питању брига о тигањима од ливеног гвожђа; Боље је спречити корозију и наслаге угљеника него покушати да их се касније решите.
Почнимо са корозијом. Вода је главни непријатељ било ког производа од ливеног гвожђа. Избегавајте прекомерни контакт са њим и обавезно обришите тигањ након прања.
Ако говоримо о наслагама угљеника, онда је у случају тигања од ливеног гвожђа то, нажалост, неизбежно. Али можете одложити овај тренутак.
Прво, пажљиво извадите храну из тигања. Из неког разлога, постоји широко распрострањено веровање да се ништа не може десити тигању од ливеног гвожђа, а домаћице не размишљају посебно о томе како да изваде кувану храну из тигања од ливеног гвожђа (није тефлон!). И узалуд. Управо немилосрдна употреба ножева и металних шпатула на крају доводи до стварања наслага угљеника.
Кључ успеха је пажљиво руковање ливеним гвожђем од првих дана када се појави у вашој кухињи. Што дуже остане сачувана његова оригинална структура, дуже ћете уживати у коришћењу овог тигања.
Како уклонити старе мрље
Постоји неколико начина за чишћење старе прљавштине са површина од ливеног гвожђа.
Први метод: направите раствор лепка, соде и сапуна за веш, додајте воду. Сипајте смесу у велику посуду и ставите прљави тигањ од ливеног гвожђа у њу. Кувајте два сата.
Метод два: сирћетна киселина. Нежно обришите контаминирану површину киселином, а затим добро исперите водом. Будите опрезни, иначе можете да се опечете.
Трећи метод: Кока-кола. Сипајте пиће у посуду и ставите шерпу тамо преко ноћи. Верујте ми, ујутру нећете препознати свој кухињски прибор, прљавштина и масноћа ће једноставно отпасти.
Како вратити својства нелепљивости
Ако храна почне да гори у вашем тигању од ливеног гвожђа, испробајте овај једноставан поступак.
Прво, темељно исперите тигањ и осушите га.
Друго, сипајте дебели слој камене соли и ставите је у загрејану рерну на један сат (не више).
Треће, након што сипате со, обришите тигањ биљним уљем.
Ако се након једног „комплекса“ својства нелепљивог слоја не врате, поновите поступак.
Тигањ од ливеног гвожђа је само на први поглед нерањива „гвоздена дама“, али у стварности заиста захтева пажљиву употребу и пажљиву негу након кувања. Очигледно је да је чишћење и прање посуђа од ливеног гвожђа озбиљан процес који захтева време и труд домаћица. Али, верујте ми, такви трошкови ће се сигурно „исплатити“, а тигањ од ливеног гвожђа ће вам верно служити много, много година.
