Предности котлова од ливеног гвожђа

Котао од ливеног гвожђа је посуђе са дебелим зидовима које јелима даје богат укус. Метални лонац је незаобилазна посуда не само за познаваоце оријенталне кухиње, већ и за оне који воле да кувају традиционалну руску храну на отвореној ватри. Већина произвођача нуди широк асортиман котлова, који се разликују по материјалу и облику производње.

Предности котлова од ливеног гвожђа

Хемисферични облик котла, који има највећи пречник на врху и сужава се према дну, помаже загревању не само дна, већ и полукружних бочних зидова. Захваљујући овој карактеристици, храна у јелу се не пржи, већ крчка. Као резултат тога, јело испада мрвљиво, мекано и са посебном аромом.

Главне предности котла од ливеног гвожђа:

• споро и постепено загревање;
• дуго задржава топлоту;
• храна задржава своја корисна својства;
• поуздан поклопац и дебели зидови задржавају пару унутар посуде;
• уље продире у поре ливеног гвожђа, стварајући нелепљиви филм (као резултат тога, метал не рђа, а посуда не гори);
• током процеса кувања не стварају се канцерогени или токсини;
• отпорно на хабање;
• издржава високе температуре;
• еколошка пријатност;
• могуће је припремити јела у вишеслојном саставу са уједначеном техничком обрадом свих састојака;
• економичност због дугог века трајања.

Врсте котлова од ливеног гвожђа

Пре него што изаберете производ од ливеног гвожђа, вреди се упознати са његовим сортама. Број припремљених порција и начин кувања зависе од овог фактора.

По форми

Постоје две врсте котлова: са равним дном и округлим дном.

Са равним дном

Специјализовано посуђе овог облика је погодно за кување код куће (у кухињи). Има тање зидове, јер је углавном намењен за кување на кућном шпорету. Међутим, може се користити и на роштиљу.

Узбекистански котлови са дебелим зидовима и округлим дном

Бојлери из Узбекистана су познати по свом квалитету и традиционалном облику са заобљеним дном. Узбекистански котлови од ливеног гвожђа са дебелим зидовима погодни су за кување на отвореном (на ватри) или у посебној пећи. Главна карактеристика је да сферно дно на ватри или шпорету равномерније распоређује топлоту, стварајући дуже крчкање јела.

По запремини

Модерни производи од ливеног гвожђа имају широк распон величина, од 4 до 300 литара. Да бисте одредили запремину, морате разумети у које сврхе је котао потребан.

Мали котлови

Главне димензије:

• 2-4 литра. Мала запремина је погодна за малу породицу од 2-3 особе (за кување пилафа, препоручљиво је одабрати већу запремину).
• 5-8 литара. Такође су погодне за градске кухиње јер су димензионисане тако да одговарају електричним, гасним и конвекцијским шпоретима.

За референцу! Максимална запремина котла коју кућни шпорет може загрејати је 8 литара.

Велики казани

За велику породицу, дружења ван града са гостима или планинарске излете, погодан је котао капацитета 10 литара или више. Доступно у величинама од 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 литара и више.

Велики бојлери (од 25 л се чешће користе у угоститељству).

Колико људи се може нахранити из котла у зависности од његове запремине

Морате се фокусирати на следеће пропорције: 1 особа = 1 литар запремине. Ако планирате гозбу, препоручује се куповина верзије од 12 литара.

За породичну вечеру, капацитет од 3-5 литара биће довољан. У кућној кухињи, котао капацитета већег од 8 литара није погодан за употребу, јер ће бити тешко постићи потребну температуру.

Врсте поклопаца за котао

Поклопац је функционални и незаменљиви елемент котла. Требало би да чврсто приања уз посуду и да ствара циркулацију паре унутар ње. Направљен је од неколико врста материјала, чији ће избор зависити од оперативних карактеристика.

Ливено гвожђе

Поклопац је јак, спречава прскање масти и задржава влагу у храни. Поклопац од ливеног гвожђа је најчешћа опција, јер се најчешће прави од истог материјала као и котао.

Алуминијум

Имају мању масу и, самим тим, мању топлотну инерцију. Поклопац од ливеног алуминијума има прилично високу топлотну проводљивост, што убрзава процес кувања. Позитивне особине укључују отпорност на деформације и изложеност високим температурама.

Дрвени

Приликом припреме неких јела, пожељно је покрити котао дрвеним поклопцем. Ово је најбоља опција за добијање мрвљивог пилафа. То се објашњава чињеницом да дрво има нижу топлотну проводљивост. Поред тога, овај премаз је хигроскопан. Смањује количину кондензације и помаже да се храна равномерно загреје.

Како загрејати котао од ливеног гвожђа

За разлику од алуминијумског котла, пре прве употребе котла од ливеног гвожђа, потребно је извршити посебну припрему производа. Главни задатак је загревање машинског уља и омогућавање стварања заштитног филма, без којег ће посуђе од ливеног гвожђа зарђати. Поред тога, ако не печете храну, она ће изгорети током кувања и имати непријатан укус гвожђа.

Пре поступка, котао треба темељно опрати. Можете користити сапун за прање веша. Након тога, очистићемо посуду сољу. Прорачун соли је 1-2 кг на 10 литара запремине. Читав процес траје око 2 сата:

• поспите сољу у охлађена јела;
• правимо малу ватру;
• сачекајте док со не постане светло смеђа, затим склоните са ватре и оставите котао да се охлади (не хладите га хладном водом, иначе метал може пући);
• Бацамо садржај котла и обришемо површину сувим салветама.

Сада је котао очишћен и мора се одмах спалити у уљу. За ово се може користити било које биљно уље или животињска маст. Погодна запремина је од 100 до 300 мл на 10 литара запремине лонца. Поступак ће трајати 20-30 минута:

• обришите површину производа сувом;
• сипајте уље у охлађени котао;
• правимо средњу ватру;
• прелијте уљем целу унутрашњост посуде;
• Током процеса печења пратимо бочне зидове и по потреби додајемо уље, не би требало да се осуше;
• Након завршетка пирсинга, излијте садржај;
• склоните са ватре и оставите да се охлади;
• Обришите папирним убрусима да бисте упили вишак уља или масти.

Пре кувања, потребно је да прокувате воду; ако не постане замућено, онда можете безбедно користити котао.

Калцинација је могућа и код куће, међутим, због велике количине дима и непријатног мириса паљења, поступак у стану се спроводи са отвореним прозорима.

Неки савети за смањење штете:

• са отвореним прозорима промаја ће бити плус;
• приликом бушења на горионику, со се додаје уљу у пропорцијама 1:1 (смањује дим);
• количина соли се узима ⅓ мање и чешће меша.
• Препоручује се употреба пећи за печење.

Ако користите рерну, загрејте је на 180-200°, затим:

• узмите 10-25 грама уља и премажите зидове четком;
• да бисте заштитили рерну, покријте врх котла фолијом;
• држати од 40 минута до 1,5 сати;
• Поступак се изводи у 3-5 приступа.

Правилно третиран котао од ливеног гвожђа трајаће дуго.

Шта кувати у котлу од ливеног гвожђа

Многи људи прате своју исхрану и конзумирају храну обогаћену витаминима. Котао је једна од врста посуђа која чува максималну количину микроелемената у храни након што је скувана. Постоји огроман избор јела за свачији укус:

• пилав са свињетином, говедином и пилетином;
• динстана јагњећа ребра са поврћем;
• лагман;
• шурпа, рибља чорба, пољска каша;
• динстани купус, сарме од купуса;
• печење, ћевап;
• повртни чорба;
• свињски шулум;
• јагњећа кашлама итд.

Ако се поштује исправна технологија, котао је идеалан за припрему јела централноазијске кухиње. Његов облик и материјал вам омогућавају да чак и познато јело припремите на потпуно нови начин.

Како се бринути о котао од ливеног гвожђа

Брига о производу од ливеног гвожђа није тешка. Упркос свој моћи ливеног гвожђа, метал и даље захтева пажљиво руковање. Након кувања, сви остаци хране се одмах уклањају са површине котла. Након чега се пере у топлој води.

Не препоручује се дуго пунити посуђе водом или га остављати прљаво преко ноћи. Може се појавити рђа, јер је ливено гвожђе гвожђе са угљеником, које буквално добија зарђали премаз у року од једног дана. Након прања, производ се обрише сувим и третира биљним уљем.

Да бисте избегли оштећење унутрашње површине, немојте користити тврду четку са металним елементима или абразивним средствима. Требало би да знате да свако средство за чишћење садржи хемикалије.

Ако се током рада појаве наслаге угљеника или рђа, обична вода и сунђер неће помоћи. Како се решити таквих недостатака? Ако је храна загорела, ставите две кашике соли и соде у посуду са малом количином воде. Ставите лонац на шпорет или ватру и кувајте 30 минута.

Калцинација сољу ће помоћи да се решите непријатног мириса. Раствор сирћета и воде узет у једнаким размерама помоћи ће у уклањању рђе. Посуђе се намаче сат времена, након чега се обрише на суво и утрља сољу.

Закључак

Котао од ливеног гвожђа је најпрактичнија и најпоузданија опција, која се лако одржава. Тешка, дебелозидна посуда даје храни изванредан укус. Доступност широког спектра модерних модела вам омогућава да изаберете оптималну величину, погодну за кување не само на логорској ватри, већ и на кућној пећи код куће. Међу асортиманом можете пронаћи казан-роштиљ од ливеног гвожђа - врсту пећи са решеткама, која вам омогућава не само да кувате супе, пилав и кувате воду, већ и да пржите месо на ражњићима.

ВИДЕО: Како одабрати прави котао од ливеног гвожђа.