Зачињавање тигања од ливеног гвожђа

Већина кухињског прибора захтева посебну негу како би се продужио њихов век трајања. Ливено гвожђе се сматра металом који треба обрађивати само када постане јако контаминиран. Ова заблуда на крају доводи до тога да храна у таквим тигањима загори и изгуби свој укус.

Карактеристике калцинације тигања од ливеног гвожђа

Врста производа је важна при избору начина његове обраде. Стандардне производе треба разликовати од тигања за роштиљ. Тешко је покварити уобичајени тигањ од ливеног гвожђа ако нема керамички премаз.

Зашто би требало да зачините нови тигањ од ливеног гвожђа

Третман ватром је неопходан за:

• повећање века трајања производа;
• припрема квалитетне хране;
• елиминисање ризика од сагоревања хране;
• контрола квалитета купљене робе.

Професионални кувари и почетници подједнако морају да се носе са производима од ливеног гвожђа током кувања. Практични су и дуготрајни ако се њихово одржавање не претвори у формалност.

Постоји пет разлога зашто је апсолутно неопходно зачинити тигањ:

1. Примарна употреба. Многи од нас знају да је прва палачинка често грудваста. Исти ризик постоји ако не желите да зачините своје посуђе од ливеног гвожђа након куповине.
2. Уклањање наслага угљеника. Посуде од ливеног гвожђа могу трајати дуго, па им је потребно редовно чишћење. Остаци ужегле масти на зидовима таквог посуђа ће током кувања претворити квалитетне производе у нејестиву и штетну храну.
3. Жеља за печењем палачинки или танких уштипака. Без претходног загревања тигања од ливеног гвожђа, тешко је избећи да се тесто залепи за дно тигања током пржења. Проблем се лако решава: тигањ се суши и чисти током печења.
4. Очување презентације производа. Чак и о новим производима треба водити рачуна. Ливено гвожђе има микроскопске поре које се зачепљују храном током редовног кувања. Због тога се може појавити рђа, која ће потом уништити издржљиви производ.
5. Контрола квалитета произвођача. Куповина фалсификата више никога неће изненадити. Ако почнете да спаљујете производ лошег квалитета, његово дно и зидови ће се прекрити пукотинама или ће замишљено ливено гвожђе набубрити мехурићима.

Које су сврхе обраде посуђа од ливеног гвожђа?

Овај процес је неопходан за:

• штедња новца уз ризик куповине нових производа касније;
• повећање отпорности на термичку деформацију ливеног гвожђа;
• уклањање индустријских премаза који су штетни по здравље.

Фазе каљења тигања од ливеног гвожђа

Такви производи не захтевају много напора током обраде. Међутим, не би шкодило да се наведу фазе каљења тигања од ливеног гвожђа:

1. Припремни. Важно је да се производ доведе у исправно стање пре него што се изложи топлоти. Прљав или влажан тигањ пре зачињавања је губљење времена за домаћицу и никакав крајњи резултат након обраде.
2. Главни процес. Његово трајање и упутства за имплементацију зависе од изабраног начина калцинације производа од ливеног гвожђа.
3. Консолидација резултата. Обично се ограничава на прање посуђа са или без детерџента. Затим, кухињски прибор мора бити темељно осушен.

Како припремити тигањ од ливеног гвожђа за печење

Важно је прво уклонити фабричку маст са производа. Неопходно је за производњу висококвалитетног кућног прибора. Немогуће је не користити га приликом обраде контејнера за обликовање. У супротном случају, биће тешко уклонити готов производ са базе.

Такође је вредно запамтити да је ново посуђе од ливеног гвожђа третирано посебним слојем против корозије. Такве мере предострожности су неопходне како би се осигурало да производ остане у тржишном стању без рђе.

Звучни премази морају се уклонити током производње кухињског прибора. Ако игноришете овај савет, њихове компоненте ће у будућности завршити у вашој храни. Калцинација може помоћи у избегавању овог проблема уништавањем штетних микрочестица. Довољно је опрати посуђе, осушити га и користити једну од многих метода термичке обраде.

Пажња! Процес печења се тешко може назвати пријатним догађајем. Током овог времена, препоручује се отварање прозора или укључивање вентилатора за издувавање ваздуха.

Како темперирати тигањ код куће

Могуће је спаљивати производе од ливеног гвожђа код куће. Ако пратите сва упутства, очвршћавање неће трајати много времена.

Пре прве употребе

Тигањ од ливеног гвожђа мора бити термички обрађен пре прве употребе. Производни дефект ће бити одмах идентификован таквим мини-тестом. Ако се пронађе, производ мора бити одмах враћен.

Природни нелепљиви слој након употребе посуђа нема ништа заједничко са новим производима са траке. Пре прве употребе, производ треба калцинисати раствором соли, уља или сирћета, како се касније не би жалили на изгубљени новац.

Како зачинити стари тигањ

Производ који је дуго коришћен може постати прекривен рђом. Ако корозија метала није отишла предалеко, онда се прибор може спасити. Правило број један у овом случају је дуготрајно калцинисање ливеног гвожђа.

Процес може трајати доста дуго да би се рђа потпуно уклонила са посуђа. Чврста метална жичана подлога ће бити корисна ако унутрашњост тигања има посебно проблематична подручја. Након тако агресивног третмана, производ се мора поново печети.

Нема потребе чекати да се старо посуђе охлади. Треба га одмах премазати уљем како би се створио заштитни површински филм.

Како правилно обрађивати током рада

Након почетне припреме посуђа за употребу, требало би размислити о компетентном приступу њиховој обради током рада. У овом случају нема посебних препорука. Процес је ограничен на четири правила: избегавање оштрих предмета приликом мешања, сушења, калцинације и обраде уљем.

Како припремити емајлирано и посуђе са непријањајућим премазом

Емајл се тешко може назвати материјалом са повећаном отпорношћу на деформације. Нелепљиви премаз такође не задовољава увек својим дугим веком трајања.

Закључак у овом случају је јасан: таква јела се не могу калцинисати. Довољно је испрати га у топлој води са благим детерџентом.

Како запалити алуминијумски тигањ

Производи од овог метала су лепи ако се о њима правилно брине. Што се тиче чврстоће, они су дефинитивно инфериорни у односу на моделе од ливеног гвожђа. Међутим, ако се поре метала редовно затварају, може трајати дуго.

Најтрадиционалнији начин сагоревања алуминијумског посуђа укључује употребу соли било које мљевености. Можете без тога користећи обичну воду:

1. Врење. Течност треба термички обрадити пет минута. Након овог времена, оцеђује се.
2. Природно сушење. Нема потребе брисати алуминијумску посуду након што у њој прокључа вода. Боље је оставити да се осуши на топлом месту.
3. Наношење уља. Дно и странице тигања треба третирати масном подлогом. Нема потребе да се пере пар дана.

Након овог третмана, хемијска средства за чишћење неће бити потребна.

Методе обраде тигања од ливеног гвожђа

Постоји много начина да се посуђе од ливеног гвожђа доведе у исправно стање. Сваки од њих је препуштен на дискрецију домаћице која је купила такав тигањ.

Калцинација сољу пре прве употребе

Озвучена метода се користи од давнина јер је једноставна за извођење. Једини услов је да морате да пратите тигањ док се обрађује.

Припрема прибора за калцинацију:

1. Прање. У овом случају, не можете без специјалног алата. Након прања на површини посуђа не би требало да остане пена.
2. Сушење. Не можете калцинирати мокро ливено гвожђе, јер ће поступак морати касније поновити.
3. Испитивање. Беспрекорно чиста површина тигања је кључ успешног пржења јела.

Поступак калцинације посуђа:

1. Коришћење соли. Супстанца треба да буде равномерно распоређена по дну посуде. За поступак калцинације довољан је слој од центиметра. Приликом избора производа, не морате бирати његову јодирану верзију.

   

2. Калцинација. Поступак траје 15-20 минута ако постоји ризик од стварања непријатног мириса у кухињи. Нема потребе да стављате тигањ на јаку ватру да бисте убрзали процес кувања.

   

3. Подмажите дно и странице уљем. Довољно је користити малу количину вискозне течности, коју треба загревати 15 минута. Ако код куће немате биљно уље, можете користити свињску маст или било коју маст животињског порекла.

   

4. Прање. Током овог поступка није потребно користити детерџент. Довољно је испрати тигањ и осушити га салветом.

Печење са уљем

Ефикасан метод је једноставан за имплементацију:

1. Коришћење уља. Нема потребе да се штеди на количини подлоге за темперирање тигања. Најбоље је одабрати рафинисано уље, које је без мириса. Можете користити његову нерафинисану верзију ако та чињеница не узрокује непријатности домаћици.
2. Загревање. Довољно је да уље држите на шпорету 30 минута. Нема потребе да се ватра појачава, јер ће уље брзо прокључати.
3. Прање. Уље је тешко уклонити без детерџента. У овом случају, требало би да користите сапунску пену.

Обрада у рерни

Овај метод калцинације се тешко може назвати најефикаснијим. Погодно је за домаћице које не желе да користе со и уље.

Да бисте га ублажили, потребно је:

• очистите посуђе благим детерџентом;
• лагано натопите стерилну газу у биљном уљу;
• темељно обришите тигањ од ливеног гвожђа;
• подмажите прибор газом без употребе превише уља;
• ставите посуду наопачке у рерну на 180 °C;
• загрејте тигањ сат времена;
• искључите рерну и сачекајте да се посуђе потпуно охлади.

Каљење на тањиру

Потребно је разликовати калцинацију ливеног гвожђа на гасу и употребу електричних горионика. У првом случају, потребно је пажљивије пратити процес ако се термичка обрада врши помоћу уља.

Фазе каљења на шпорету се не разликују много од исте методе печења у рерни. Производ се мора обрађивати док му дно и зидови не постану сиви. Ово обично траје 10 до 15 минута.

Након што се кухињски прибор охлади, прво га треба испрати врућом, а затим хладном водом.

Комбинације метода

Генерално, биће их тешко произвести. Међутим, њихова периодична комбинација је теоретски и практично оправдана. Све зависи од времена које домаћица може посветити процесу додатне заштите и неге свог кухињског посуђа.

Стручњаци нуде свој излаз из ове ситуације у облику комбинације уља и соли. У почетку се со калцинише 15 минута на лаганој ватри. Коришћени материјал се затим уклања, а уље се сипа у тигањ након испирања врућом водом. Загревање производа не би требало да пређе 15 минута.

Након што уклоните уље и његов вишак, ставите посуду у рерну на 5-10 минута да бисте створили нелепљиви филм.

Колико дуго треба загрејати тигањ

Све зависи од методе којом је производ обрађен. Много времена ће бити потрошено ако је плех у рерни. Међутим, овај метод обраде може се назвати безбедним, јер се од домаћице не очекује директан контакт са ватром.

Традиционални приступ каљењу сољу неће трајати дуже од 20 минута. Метода је безбедна и брза за извођење, али неће свака домаћица моћи стално да прати овај процес. Поред тога, мирис соли, која апсорбује остатке хране, неће се свима свидети.

Када се користи биљно уље, процес се може продужити двоструким извођењем третмана. Стручњаци кажу да овај приступ решавању проблема чини заштитни слој тигања поузданијим. Стога ће двоструко каљење домаћици трајати око сат времена.

Боље је обрадити тигањ за роштиљ у рерни. Утрошено време ће се исплатити, јер ће посуђе тада дуго трајати.

Метода калцинације на отвореној ватри

Како запржити тигањ од ливеног гвожђа ако не можете да користите шпорет или рерну за ту сврху? Треба запамтити да говоримо о прилично опасном начину продужења рока трајања посуђа од ливеног гвожђа.

Можете користити отворену ватру чак и током планинарења. Управо у таквим случајевима људи не носе са собом керамичко посуђе или друге осетљиве материјале.

Како одабрати праву методу

Решење овог проблема зависи од модела купљеног производа и неких других нијанси:

1. Одсуство/присуство ручке. Начин кувања тигања у рерни директно зависи од овог фактора. Ако немате уклоњиву ручку, можете заборавити на ову методу. Шпорет је погодан само у једном случају. Погодно је користити га за каљење модела са дрвеним и стаклокерамичким ручкама.
2. Стање тигања. У овом случају, вреди проценити степен очуваности старих посуђа и могућност коришћења новог прибора. Недавно купљени производ од провереног произвођача може се калцинисати на било који погодан начин.
3. Кухињска опрема. Можда немате аспиратор код куће, што је нешто што треба имати на уму ако желите да третирате тигањ од ливеног гвожђа нерафинисаним уљем и сољу.

Брига о вашем новом тигању од ливеног гвожђа

Принцип бриге о њему се не разликује много од акција предузетих у вези са старим прибором. Може се окарактерисати на следећи начин:

1. Избегавајте складиштење хране у контејнерима. Ливено гвожђе има способност да брзо апсорбује све мирисе. Редовно каљење ће решити проблем, али је боље не ризиковати непотребно.
2. Редовно сушите. Ливено гвожђе почиње да рђа ако се производ не обрише крпом након сваког прања. Не би шкодило додатно га загрејати и третирати масном подлогом.
3. Одбијање коришћења машине за прање судова. Поново говоримо о истој рђи, која се не може увек уклонити калцинацијом.
4. Одржавање температурних услова. Не би требало да перете тигањ од ливеног гвожђа одмах након кувања. Ово може оштетити нелепљиви уљни филм. Довољно је сачекати да се посуђе охлади, а затим га очистити меким сунђером.

   

5. Заштита од пада. Ливено гвожђе је прилично јак материјал, али није вечан ако је изложен озбиљним деформацијама. Боље је да прибор за јело поставите на места где ће бити немогуће да тигањ од ливеног гвожђа падне.
6. Употреба посебних смеша. Можете их направити и користити код куће. Најпопуларнија је мешавина сувог сенфа и соде бикарбоне. Горе наведени састојци не морају се комбиновати и могу се користити одвојено. Заштитни слој производа неће бити оштећен ако је тигањ натопљен таквим саставом.
7. Забрана заливања хладном водом. Неке домаћице су збуњене зашто им производ од ливеног гвожђа пуца. Не можете прелити остатке вруће хране у таквим посуђима хладном водом да бисте их охладили.
8. Ограничење у прању. Говоримо о кухињском прибору који се користи само за припрему једног јела. Довољно је очистити га сунђером и загрејати га пет минута.

Приликом прве употребе тигања од ливеног гвожђа и зачињавања старог посуђа, пажљиво проучите дате савете. Они ће помоћи у очувању нове робе и обнављању познатих кућних посуђа које се могу пренети на ваше ћерке.

ВИДЕО: Како припремити тигањ од ливеног гвожђа за употребу.